用寶特瓶就能腌酸菜,15天就能吃,又酸又脆,放半年不壞

陆凡 2022/07/04 檢舉 我要評論

過去在農村,家里有一口酸菜缸,母親每年都要腌一缸酸菜,口感酸香爽脆,加辣椒、蒜瓣隨便炒一炒,就是一道下飯菜。

如今到了城里,想吃自己腌的酸菜真的是太難了,一個是沒有腌菜的大缸,另一個也不知道方法。過年回農村,又吃到了母親腌的酸菜,我說給我一些酸菜,帶回城里吃。結果母親給我一些純凈水瓶,里面裝的都是酸菜,讓我很高興。

我高興地以為,母親把酸菜都切好了,還裝進了純凈水瓶里,但為啥要裝進這種瓶子里呢?

母親看出了我的疑惑,說現在她也不用大缸來腌酸菜,而是用純凈水瓶來腌,又快又好吃,隨吃隨腌就行了,這個方法她用了5年了,非常簡單。

我趕緊向母親請教了做法,原來只用鹽、純凈水瓶就夠了,在城里也能隨時吃上自己腌的酸菜了。喜歡吃酸菜的朋友不要錯過,下面我就和大家分享一下用純凈水瓶腌酸菜的方法,15天就能吃,放半年也不會壞,又酸又脆。

【腌酸菜】

準備大白菜、食鹽、純凈水瓶。

1、把白菜的葉子掰開,不要清洗,直接切成白菜絲。白菜幫子要切細一些,葉子可以寬一點,都裝進盆子里。

2、一層白菜撒一層鹽,用手抓拌均勻,腌制半小時,讓白菜出水,白菜變蔫兒后就可以了。不要用手把水分擠干,也不用瀝水。

3、純凈水瓶提前消毒洗凈,瀝干水分,記住水瓶一定不能有水有油,不然酸菜會壞掉。把殺出水的白菜裝進純凈水瓶里,裝好后擰緊瓶蓋就可以了。

4、腌酸菜的快慢要看溫度合不合適了,如果是冬季或初春,溫度低,就要腌一個月,等再過段時間溫度升到20℃以上,15天就腌好了。

5、裝了一滿瓶,腌制一段時間就開始縮水了,變成了大半瓶,打開蓋子能聞到很濃的酸香味,白菜的顏色也變得金黃了。這個方法簡單又方便,一年四季都管用。

6、吃的時候,可以用筷子把酸菜撥出來,也可以直接把瓶子剪開,這樣瓶子就不能重復利用了。取出的酸菜用清水沖洗幾遍,畢竟有很多鹽,多洗幾遍就沒那麼咸了,然后擠干水分。

酸菜好吃的做法有很多,今天和大家分享一道【酸菜燉排骨】,可以說特別好吃。

1、排骨剁成小段,用清水泡出血水,沖洗后瀝干水分。起鍋燒油,五成熱時加一把冰糖,炒成糖色,倒入排骨段翻炒上色。

2、加姜蒜、干辣椒、花椒炒香,可以去腥增香,沿鍋邊淋入一勺料酒,進一步去腥,炒勻后倒入砂鍋中。

3、倒入開水沒過排骨,加適量食鹽、生抽、老抽調味,煮開后小火燉30分鐘。

4、另起鍋,加一勺豬油,倒入洗好的酸菜炒幾分鐘,炒出香味后倒進排骨中,蓋上蓋子繼續燉30分鐘,讓酸菜和排骨的味道相互融合。

5、出鍋前,加入適量雞精,撒上蔥花,香噴噴的酸菜燉排骨就做好了,味道太鮮美了。排骨軟爛脫骨,白菜爽脆酸香,還不油膩,特別開胃。


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