陳醋、香醋、白醋、米醋的差別原來這麼大,以後別吃錯了

小魚 2022/07/11 檢舉 我要評論

喜歡下廚的人都知道,醋的種類有很多,而且每種醋的口感和作用也不盡相同。目前醋的種類主要有陳醋、香醋、白醋、米醋這4種,它們的差別主要在哪裡?接下來我們一起看看。

1. 陳醋

陳醋的主要製作原料是高粱、麩皮、谷糠和水,酸味適中。陳醋保存期限較長,長時間放置會有沉積物出現,但並無多大影響。

陳醋多作為一些食物蘸汁使用,如包子、餃子等,此外麵條中放醋也大多加入陳醋。陳醋還具有一定的醫藥效果,可以有效預防高血壓,肝炎,皮膚病等。

2. 香醋

香醋醋味較淡,有一種甜甜的口感,大多用于一些小吃的蘸料,微甜的味道可以對小吃有提鮮作用,增強小吃美味程度。

3. 白醋

白醋同以上兩種醋醋色不同,白醋顏色透亮,似水一般。酸味較重,大多用于炒菜。

炒菜時加入一點白醋,不僅可以去腥,還能使蔬菜顏色色澤鮮亮,並減少菜中維生素,是炒菜時的必備佳品。

4. 米醋

米醋顏色發黃,聞起來有一股清香味,味道上偏清甜,很適合製作涼菜,當做調味品。此外一些大菜如糖醋魚等,也可以加入米醋。

總體而言,4種醋各有各的作用與效果,製作的食物不同,所需要醋的品種也不一樣,選擇最適合這道菜的品種醋,才是上乘之選!

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