排骨切記不要直接焯水,教你一招,軟爛入味不腥不柴,鮮嫩又多汁

小魚 2022/07/29 檢舉 我要評論

今年冬天可不比去年,豬肉的價格降下來很多,所以很多朋友,喜歡買點排骨來燉著吃,但買回來的排骨,都直接焯水,然後再燉,導致燉出的排骨又柴又腥,特別難吃,

接下來我就把,正確的燉排骨教程,分享給大家,看完之後,肯定對你有幫助,愛吃燉排骨的朋友,跟著我往下看吧。

首先準備原材料。

新鮮的排骨二斤,蔥薑蒜八角少許,生抽少許,蠔油少許,老抽少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許。

接下來是製作過程。

1、買來新鮮的排骨,切記不要焯水,因為這樣會讓排骨的鮮味,都流失在清水中,買來的鮮排骨,直接放進清水中,淘洗上三遍以上,從源頭處,去掉排骨的血水即可,再把蔥薑八角準備好,接下來咱們開始上火製作。

2、把鍋燒熱,加入少許底油,先把蔥薑八角下鍋,炒出香味,然後直接把清洗乾淨,控幹水分的排骨下鍋,大火翻炒三分鐘,炒排骨的目的有兩個,一是為了,讓排骨吸足料頭的香味,燉出來的味道更好吃不腥氣。二是為了,讓排骨遇熱外表收縮,從而鎖住水分,燉出的排骨才不柴。接下來咱們開始調味。

3、調味時,新鮮的排骨不需要放亂七八糟的調料,直接加清水精鹽清燉也可以,如果想吃紅燒的,就放點蠔油生抽,老抽翻炒均勻上色,然後加入清水,沒過排骨,再放點喜歡吃的玉米,土豆等這些配菜,蓋上蓋子慢燉25分鐘,就可以出鍋啦,軟爛脫骨不柴不腥,特別好吃。

為了防止朋友們學不會,我還給大家總結了燉排骨的製作要點,跟著我往下看吧,

要點1、

買來新鮮的排骨,切忌不要直接焯水,把血水清洗乾淨後,直接下鍋翻炒三分鐘就可以,如果買來的是凍排骨,那就需要焯上一遍水啦,這一點,朋友們要記好。

要點2、

蔥薑八角炒香後,一定要把控幹水分的排骨,下鍋大火翻炒3到5分鐘,這樣一能讓排骨吸收香味,二能讓排骨遇熱收縮,燉出來不柴,這一點,朋友們要牢記。

要點3、

燉排骨,並不需要放亂七八糟的調料,如果是清燉的,只放清水和鹽蔥薑即可,紅燒的,就放蠔油生抽老抽,儘量少放雞精味精,以免遮蓋住排骨自身的鮮味。

饅頭是我們北方人最常吃的主食了,北方人可以沒有米飯,但是絕對不能沒有饅頭。這和南方人吃的主食真的是恰恰相反。北方人蒸出來的饅頭個個蓬鬆暄軟,看過南方朋友蒸過饅頭的朋友都知道,南方朋友做出來的饅頭真的是像麵包一樣大,怪不得南方朋友不喜歡吃饅頭。不知道大家平常吃主食的時候,喜歡吃米飯還是饅頭呢?

在我們北方,幾乎每個家庭主婦都會在家裡蒸一些饅頭吃。尤其是在過年的時候,更是家家戶戶蒸上兩到三籠,這樣過年的那幾天就不用擔心家裡沒有主食吃啦。那麼大家把吃不完的饅頭都是如何保存的呢?很多朋友都把吃不完的饅頭,直接放在冰箱裡儲存啦!難怪饅頭放了不到三天就發幹發硬了。發幹發硬的饅頭,對于愛挑食的朋友來說,真的是一點都不想吃。

今天我就教給大家一個保存饅頭的詳細做法,學會後家裡吃不完的饅頭,一定不要直接放冰箱裡啦。好啦,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——保存饅頭的小妙招——

首先準備新鮮吃不完的饅頭,剛蒸出來的饅頭,一定要放在室溫下給它自然放涼。如果直接保存的話,饅頭上面的水蒸氣很容易殘留在饅頭的外皮上。這樣下次再熱饅頭的時候,口感就不如剛蒸出來的饅頭好吃啦。

然後再準備乾淨的保鮮膜,把放涼的饅頭用保鮮膜一個個地包裹起來。儘量排空饅頭裡面的空氣,一個保鮮膜只需要包一個饅頭就可以啦。這樣可以增加饅頭的密閉空間。保留饅頭裡面的水分,饅頭放一個月也不用擔心發幹發硬哦。

饅頭處理好後,我們再直接放在冰箱的冷凍室裡儲存就可以了,用這個方法儲存的饅頭,保存一個月都不成問題哦。這回大家學會如何正確地保存饅頭了嗎?家裡有吃不完的饅頭趕緊用這個方法去試一試吧。

現在的天氣逐漸變冷了,如何讓面盆裡的麵團快速發酵呢?經常在家蒸饅頭的朋友,不妨來學學發麵團的小妙招吧。

蒸饅頭用的麵團如何快速發酵?

1.首先準備5克的酵母,然後倒入36度的溫水中。用筷子將其攪拌融化。5克的酵母用200毫升的溫水融化就可以啦。5克的酵母就能發3到4斤的麵團哦。

2.準備三斤半的麵粉,然後直接把它倒入面盆中。在裡面加入十克的白糖,白糖可以促進酵母的發酵時間。把酵母水直接倒在麵粉裡就可以啦。先用筷子攪拌成絮狀,然後再加入500毫升的溫水,用手揉成光滑的麵團。放在溫暖的地方,醒發一個小時就可以啦。

3.如果家裡沒有暖氣的話,蒸鍋中加入適量的清水,蓋上蓋子三成熱。裡面的清水燒至微微熱的時候就可以啦。然後把帶有麵團的面盆放在蒸蓖上面。直接蓋上蓋子醒面半小時就可以啦。


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