做饅頭,500克麵粉放多少克酵母?教你正確做法,饅頭暄軟好吃

陆凡 2022/07/09 檢舉 我要評論

饅頭是一種常見麵食,不管北方人還是南方人都吃過,只是北方人比南方人吃的頻率高,北方人天天吃饅頭都不奇怪,南方人隔段時間吃一次也很正常。我從小吃饅頭長大,現在生活在南方還是很喜歡吃,怎麼也吃不夠,想吃沒時間做就去買幾個,有時間做就多蒸點凍起來,感覺比米飯香,尤其剛蒸好的饅頭香味十足,不搭菜都能連吃幾個。

大多數南方人不太擅長蒸饅頭,我身邊的親戚朋友就是如此,但她們也很喜歡吃,有時想吃了就去饅頭店買,不過自從她們吃過我親手蒸的饅頭後,也都想自己蒸,可有一個問題難倒了她們,那就是做饅頭到底放多少酵母?

這個問題你知道嗎?說實話我平常做饅頭沒有專門用電子稱去稱重,都是隨手放的,但對于新手來說,還是要弄懂這個問題,最好稱一下為好,做的多了心裡有數了也就不需要那麼精細了,否則酵母放得不對,很容易做失敗。

做饅頭,500克麵粉放多少克酵母?很多人弄不懂,答案很簡單,教你正確做法啊,饅頭蒸好暄軟好吃,快來看看。

首先分兩種情況,一種是天氣特別冷,室溫特別低的時候,500克麵粉最好放5克左右,另一種是天氣很暖和,室溫很高的時候,500克麵粉放3克左右。

為什麼分情況?因為酵母喜歡溫暖的環境,如果氣溫太低的話,酵母不活躍,面也就發不起來,一旦面發得不好,做饅頭就有影響,所以天氣冷的時候需要多放一點酵母粉,天氣暖和的時候放的合適就好。

酵母放得多更容易發麵,但也不能放得過多,比如一下子把一袋15克的酵母倒進500克麵粉裡了,面發得很成功,可做好的饅頭非常難吃,有著濃濃的酵母味,會讓人無法接受。

當然酵母也不能放得多于少,比如500克麵粉只放1克酵母,即使添加很多白糖進去,依舊發麵不夠成功,很容易發不起來,導致做不了饅頭。

除了要知道放多少酵母外,還要多注意這幾個小細節:

1、和麵的時候,可以加一勺白糖進去,這麼做可以增加發麵速度,節約時間,做出來的饅頭還帶有少許的香甜味,吃起來更香,當然不喜歡也可以不加。

2、和麵的時候,酵母粉最好先用溫水化開,特別是冬季更需要這麼做,增大發麵成功的幾率,如果酵母粉直接撒進麵粉裡和麵,麵團揉好後,酵母還是顆粒狀,這樣的狀態不可能快速發麵,一旦很久發不起來,可能就再也不發了。

3、和麵的時候,最好用溫水,水溫在30度到35度之間為好,怎麼去判斷,可以用手去摸一下,溫溫的就行,這樣可以加快發麵速度。

4、和麵的時候,可以加一勺豬油進去,這麼做可以讓蒸好的饅頭更光滑,避免開裂,而且吃起來更香。

5、麵團揉好後,要找一個溫暖的地方發酵,特別是室溫非常低的時候,我們要自己創造這樣的環境,可以給鍋里加水,燒熱到四十幾度,關火後放一個支架,把面盆放在上面,蓋上鍋蓋等待發酵。

關于蒸饅頭用多少酵母,還有和麵、發麵的問題,你都弄明白了嗎?今後再做的話就這麼做,保准更容易成功,不妨試試。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。


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