蘿蔔餡餅最好吃的做法,不破皮不露餡,柔軟筋道,孩子每次搶著吃

黄朔 2022/09/08 檢舉 我要評論

今日,我們一起來分享一道美味的蘿蔔餡餅。在日常生活中可以常燉蘿蔔、炒蘿蔔絲,可偶爾也可以用蘿蔔做包子餡兒或餅子餡兒,但怎樣做才能吃做出好的蘿蔔餡餅被,今天我就把我家的做法分享給大家。

這個蘿蔔餅一端上桌肯定是秒別搶光,我家小朋友一次吃兩個都不在話下,真的太好吃了,搭配上碗粥和小小鹹菜,就是美味的一頓早餐。

所需食材:

普通麵粉400克、60度溫水230克、鹽、食用油、蘿蔔、蝦米、蔥花、辣椒、蠔油、胡椒粉、雞精、生抽醬油、香油

製作步驟:

第一步:大碗裡準備400克普通麵粉;小碗中準備230克60度的溫水,再加入2.5克鹽攪勻化開;接著用鹽水和麵,拌成大絮狀後往裡面加入15克食用油,並下手整成團。

第二步:把麵團移到案板上充分搓揉均勻,再揪成35克的小劑子;然後把劑子一個個搓圓,都耐心做好備用。

第三步:往盤子中倒入適量食用油,然後把搓圓的小劑子都放進來,並在表面都刷上食用油;接著蓋上棉布或者保鮮膜鬆弛兩個小時。

第四步:蘿蔔清洗乾淨並去皮,切成薄片再改刀切成細絲;鍋中加入適量清水,把切好的蘿蔔絲下入鍋中焯水一分鐘,以便去除蘿蔔的辛辣味;接著把蘿蔔絲撈出來過涼水,再撈出來擠幹水分備用。

第五步:半碗蝦米加溫水清洗乾淨後切成碎;然後往鍋中加入適量食用油,把蝦米碎下入鍋中炒香,炒好後放入裝有蘿蔔絲的碗中。

第六步:往碗中加入適量蔥花和辣椒,再加入少許鹽,接著淋上適量熱油;然後加入少許蠔油、胡椒粉、雞精調味,拌勻後再加入少許生抽醬油、香油,再次拌勻備用。

第七步:取出鬆弛好的劑子,用擀麵杖擀成面皮;然後把調好的蘿蔔絲餡兒放上來,像包包子一樣包好並收好口;最後再次用擀麵杖擀成薄餅。

第八步:電餅鐺或者平底鍋預熱刷油,開大火放入餅,烙至底面定型、變黃了翻面;然後蓋上蓋子繼續烙(烙制期間勤翻面,讓餅受熱均勻);繼續烙至餅鼓起且兩面金黃即可出鍋。

製作關鍵點:

1. 和麵的時候一定要把麵團充分搓揉均勻,這是面皮不破的關鍵。

清爽的蘿蔔絲,加上酥脆的餅皮,還有鮮香的蝦米,剛出鍋的時候吃超解饞,一點也不油膩。家裡蘿蔔多的,可以來試試哦!既能快速消滅蘿蔔,又能享受美味,一舉兩得的美事兒。


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