人氣「最高」的美食排行榜!麻婆豆腐排倒數第一,紅燒肉才排第2

陆凡 2023/01/17 檢舉 我要評論

每個人心中都有最喜歡吃的家常菜 ,或是地方口味,或是珍饈美味。

就像 「一千個人眼中就有一千個哈姆雷特」 一樣!今兒,我們盤點了 日常上桌頻率最高 最受大家歡迎 的「家常菜」排行榜!快來看看,妳都做過哪幾道呢?

一、可樂雞翅

1.準備食材

準備一盤雞翅中,放入清水中洗干凈,在兩面劃上刀口,方便腌制入味。切點蔥粒、姜片備用。再準備一瓶可樂。

2.把雞翅腌制一下

把切好的蔥、姜,和雞翅放在一起,倒入適量的料酒,加入食鹽2克用手抓勻, 腌制1個小時以上,控干水分。

準備一個小碗,放入 老抽3克, 蜂蜜5克,攪拌均勻,把調好的料汁 均勻刷在雞翅兩面,提前給雞翅上色,這樣煎出來會更加紅潤。

3.開始烹飪

熱鍋涼油,把雞翅依次放入鍋中, 全程用小火煎制,大約煎3分鐘,把雞翅兩面都煎成金黃色時,從鍋邊淋入可樂沒過雞翅。加入食鹽3克,胡椒粉1克, 轉中火燉8分鐘

轉大火把湯汁收濃稠就可以出鍋了,撒上蔥花點綴一下。

二、紅燒肉

1.準備食材

五花肉買回來以后,用鐵鍋烙一下豬皮,如果有條件可以用噴槍去豬毛,這樣可以去除豬皮的腥味,烙成這樣的金黃色就可以了。

用清水沖洗一下,有黑邊的地方用刀刮干凈。然后 改刀切成條,放入鍋中汆煮一下

放入蔥姜料酒去腥,開鍋以后打去浮沫。然后蓋上鍋蓋,繼續煮10分鐘左右。把煮好的五花肉取出來,切成一口一個的大塊。

2.鍋中加少許底油

把五花肉整齊地碼放在里面。小火慢慢地煸出油,煸炒時多余的油脂倒出來,然后再反復地煸炒,五花肉煸至金黃酥香之后控油。

3.給肉上色

不用糖上色, 用老抽放的時候要分三次放,少量多次慢慢來。

首先將控過油的肉塊重新下鍋,加 老抽翻炒均勻,再淋入料酒翻勻,將肉塊倒出來備用。

起鍋燒油放入蔥姜和香料把香味炒出來,倒入適量的清水、再加入生抽、 老抽、蠔油、少許食鹽,開大火熬上兩分鐘把香味就熬出來,然后把五花肉下鍋開小火燉煮10分鐘左右。

10分鐘以后,把燉至上色的五花肉倒在電壓力鍋里面壓20分鐘。時間到后倒入炒鍋收汁,放入鵪鶉蛋。

轉大火燉煮收汁,汁越收越濃,顏色也越紅潤時湯汁就收得差不多了,考慮到不用糖色,紅燒肉可能會有點膩,可以擠入適當的檸檬汁解膩,還能使紅燒肉更加松軟。

三、魚香肉絲

1.準備食材

準備木耳一把,加一勺鹽泡一個小時。瘦肉一塊切絲,然后泡在清水中保鮮。把胡蘿卜青椒清洗干凈,切成細絲。大蒜拍扁切成碎沫,小蔥切成蔥花,再加入一把紅干椒。

2.腌制肉絲

肉絲控干水分,放入適量食鹽,老抽,用手抓勻。打入一個蛋清, 使勁抓勻上勁,打出膠,肉質才夠鮮嫩。加入淀粉,抓勻加摔打,盆里肉黏而硬。

3.鍋內燒油

油燒至微微冒煙時倒入肉絲。如果肉絲有粘連,用勺子輕輕打散。 肉絲炸40秒鐘就可以撈出控油。

鍋中留底油,倒入 蒜末小蔥干紅椒爆香。加入 辣椒醬快速翻炒,倒入 胡蘿卜肉絲。倒入 生抽陳醋,再加入 食鹽雞精胡椒粉和兩大勺 白糖,加入 清水

快速翻炒化開調料,加入 老抽水淀粉收汁即成。

四、紅燒排骨

1.準備食材

我們把排骨剔開、剁成小塊;生姜切成片,放入盆中加入八角一粒、幾個干辣椒、幾片香葉,一節桂皮備用;青紅椒滾刀切成塊用來搭配顏色;洋蔥半個切成片,把粘在一起的打散;再準備一罐啤酒備用。

2.排骨焯水

鍋內加入適量的清水,把排骨倒入鍋中,加入料酒10克,幾片生姜去腥,推動排骨充分煮出里面的血水和多余的脂肪,水燒開后打去鍋中的浮沫,把排骨撈出控水備用。

3.鍋內燒油

放入一把冰糖,不停地攪拌至完全化開。顏色由淺黃色變成紅棕色時,倒入排骨翻炒上色。然后倒入準備好的香料,加入豆瓣醬10克炒出紅油,豆腐乳一塊炒散,倒入半罐啤酒去腥增鮮。

沿鍋邊淋入清沒過排骨,轉大火燒開,加入生抽20克,陳醋5克,食鹽2克,雞粉2克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮攪拌均勻,蓋上鍋蓋轉中小火煮20分鐘,把排骨煮熟、煮至入味。

20分鐘以后把鍋中的香料挑出來,轉大火收汁,把湯汁收至粘稠,倒入準備好的配菜翻炒1分鐘左右,配菜斷生后即可出鍋裝盤。

五、地三鮮

1.準備食材

準備 土豆一個,切成滾刀塊。 茄子一個,直接用刀切成滾刀塊。準備 青椒三個,用刀斜切成片。 紅椒半個,用來配色。準備大蒜幾粒,姜一小塊,然后切成片,備用。

茄子瀝干水分后,撒上干淀粉,使茄子塊充分的包裹淀粉。

2.開始制作

鍋內倒入植物油,油溫5成熱時,倒入裹上淀粉的茄子。

茄子炸至金黃色時,撈出控油。接著倒入土豆開始炸,土豆炸透以后,接著倒入炸過一遍的茄子。茄子炸過第二遍后,和土豆一起倒出控油。

3.開始烹飪

鍋底留油,倒入準備好的配料,大蒜、姜片和紅干椒翻炒。聞到大蒜香味時,倒入切好的青椒片,翻炒幾下后加入一勺清水。

鍋內加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽后,繼續翻炒。接著加入幾滴老抽調底色,接著翻炒片刻,最后鍋內勾入水淀粉。

湯汁變得粘稠時,倒入準備好的土豆和茄子,大火收汁,即可出鍋裝盤。

六、麻婆豆腐

1.準備食材

豆腐要使用中等硬度的豆腐,切成2厘米左右的小方塊。大蒜幾粒切成碎末,生姜切成碎末,準備一點瘦肉粒放在盆里。 把豆腐焯一下水,鍋內燒水涼水倒入豆腐,放入食鹽開中火煮40秒,倒出控干水分。

2.鍋內燒油

熱鍋涼油,倒入肉粒炒出香味,再倒入姜蒜繼續翻炒。加入豆瓣醬6克,炒出豆瓣醬的紅油以后,老干媽豆豉5克,翻炒均勻。 加一勺清水,清水的量沒過豆腐就好,倒入豆腐把水煮開,加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、十三香1.5克、,攪拌均勻以后加入花椒粉1克。

3.開始烹飪

慢慢煮至豆腐入味,等湯汁熬到只剩少許時,勾入一點水淀粉。 湯汁熬至粘稠時,加入花椒油3克,然后輕推幾下豆腐 就可以起鍋裝盤了,最后撒上蔥花這盤香辣味濃的麻婆豆腐就可以食用了。

上桌頻率最高 的「家常菜」排行榜!選擇困難癥的福音,照著吃準沒錯。這幾道菜里妳都做過哪幾道呢?

(第一美食編輯:開心)


用戶評論
你可能會喜歡