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煮湯圓,別等水開就下鍋,大廚教我2個技巧,完整好吃不露餡

黄朔 2022/11/14

湯圓,我們很多人都愛吃,外面是軟軟糯糯的外皮,裡面包裹著各種各樣的餡兒。平時去超市看到,我多喜歡多買兩包,放到冰箱裡備著,啥時候孩子想吃,就拿出來給煮一包,比他吃辣條、喝奶茶之類的有營養。

但是煮湯圓時,一個問題總困擾著大家,不管是用冷水煮,還是用開水來煮,煮出來總是容易破皮,一整鍋都沒法看,賣相太差了。其實咱們在煮湯圓時,不要水開就下鍋,更不要冷水煮,教你2個步驟,湯圓完整好吃,不破皮不露餡。

【煮湯圓】

配方:速凍湯圓、清水、白糖

1、剛買來的速凍湯圓,或者從冰箱裡拿出來的,我們不要直接準備煮,這裡還需要多做1步。

2、準備一碗清水,把湯圓都倒進去,然後浸泡一段時間,大概1分鐘的樣子就完全可以了。這樣可以讓湯圓稍微解一下凍,並且吸收一下水分,更不容易破裂。浸泡好以後,我們再將其撈出來,放在一個碗裡待用。

3、下麵起鍋燒水,等水徹底燒開以後,這個時候不要直接倒入湯圓,因為滾燙的沸水,是特別容易將湯圓煮爛的。那麼我們等水燒開以後,需要如何來操作呢?正確的做法應該是關火,待水不再沸騰的時候,我們再把湯圓給倒進去。

4、倒進去之後,接著開小火,然後往裡面加上一勺白糖,稍微攪拌一下,蓋上鍋蓋開始煮。煮開鍋以後,我們往其中倒上少許涼水,然後繼續煮,繼續煮至開鍋,這時候再往裡面倒入少許涼水,繼續將其煮開。

5、這樣連著點兩次水,看到湯圓飄起來之後,就可以關火啦。關火之後,我們把湯圓撈出來,撈的時候小心一點,盛到碗裡之後就可以開吃啦。放上白糖之後,連湯汁都是甜甜的,特別美味。

注意事項

煮湯圓,記住2個要點:

第一個是從冰箱拿出來之後,需要放入清水中浸泡1分鐘,這樣口感更好。

第二個竅門,不要開水直接下鍋,而是需要等水開以後,我們先把火關上,待其不沸騰時,再把湯圓下進去。

以上就是本期內容的分享了,感謝大家觀看,我們下期再見!


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