明明是用綠豆煮的綠豆湯,為什麼會變成「紅色」?教你一招不變色

gx 2022/09/20 檢舉 我要評論

夏天到了,天氣也是越來越熱了,在夏天的時候有很多的人都是會煮綠豆湯的,因為綠豆湯也是可以達到很好的消暑解渴的效果的,不過有很多的人會發現自己明明是使用綠豆煮的湯,但是最后卻變成了紅色的,那麼這是為什麼呢?今天就來教你一招煮的綠豆湯不變色。

在煮綠豆湯的時候之所以會變色,首先是因為綠豆里邊含有多酚類物質,這種物質與氧氣充分的接觸以后發生了氧化反應就會變成紅色或者褐色了,而且時間越久顏色也會越深,還有可能是因為水質比較硬,水質比較硬的話,是含有豐富的金屬離子的,這種物質也是會和多酚類物質發生反應,導致綠豆湯的顏色變成紅色。

除此以外還有一個原因,就是有很多的人使用的都是鐵鍋鐵勺來煮綠豆湯的,而鐵鍋鐵勺里邊也是含有金屬離子的,所以和綠豆發生了化學反應也就會變成紅色的因此在讀的時候這些都是要注意的。

如果我們想要煮出綠色的綠豆湯的話,一定要記得不要再用鐵鍋鐵勺了,而且在煮綠豆湯的時候也要蓋上鍋蓋,避免和空氣過多的接觸,還有就是要注意使用的水也建議是礦泉水之類的,而且也可以加入少許的檸檬汁,不僅口感會更好,也是不會再變成紅色的哦。


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