木耳切記不要直接用清水泡,多加2樣,3分鐘泡發,清脆爽口又下飯

陆凡 2023/01/16 檢舉 我要評論

木耳含有豐富的鈣,鐵,磷,維生素等多種營養元素。它的口感吃起來清脆爽口。被譽為 「素中之葷」

冬季也是常吃木耳的時候,一到冬季我就喜歡吃木耳,正好冬天也是進補的黃金季節,木耳不管是涼拌,炒菜,燉菜,吃火鍋都是非常美味的。

吃木耳最讓人頭疼的就是怎麼能快速的泡發木耳,今天小編把快速泡發木耳的方法教給妳。木耳泡發是用涼水還是用熱水呢?很多人還不清楚。

甚至還有人,為了方便烹飪使用,前一天晚上把木耳泡上。這種做法是不可取的,這樣做木耳很容易滋生細菌,營養成分也會流失,泡出來的木耳口感也不好。

那麼如何快速泡發木耳呢?木耳怎麼做才好吃呢?切記木耳不要直接用清水泡,多加這2樣,3分鐘就能泡發,又軟又大,吃起來清脆爽口。

多加這2樣

1,準備一把干木耳,然后放進一個密封的玻璃罐子中,在加入適量的溫水,然后加入適量的食鹽和面粉。食鹽能讓木耳快速吸水,縮短泡發時間還能起到殺菌的作用,面粉能把木耳上的臟東西洗下來。

2,蓋上蓋子使出洪荒之力搖晃3分鐘,搖晃的速度越快,木耳泡發就越完整。

3,用溫水泡木耳,能加速木耳泡發的速度,冷水泡木耳不僅時間慢。泡出的木耳口感也不好。所以泡發木耳牢要多加2樣,3分鐘就能泡出又大又軟的木耳。

給喜歡吃木耳的朋友分享3道木耳好吃的做法,營養美味,常吃可以滋陰潤燥,增強免疫力。

一,【大蔥爆木耳】

具體做法:1.準備提前泡好的木耳一小把備用,大蔥兩根切成斜片,青椒半個切成條,紅椒半根同樣切成條,用來配色。

2.起鍋燒水,水開后下入木耳,用勺子推動幾下,使木耳受熱均勻,焯水一分鐘,倒出控水備用。

3.另起鍋添入少許食用油,放入大蔥和青紅椒,快速翻炒幾下,炒至斷生后,倒入木耳,繼續翻炒15秒。

4,加入食鹽2克,雞粉1克,白糖1克提鮮,蠔油3克,開大火快速翻炒,淋入少許明油翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤。

二,【洋蔥木耳拌花生】

具體做法:1.準備花生米150克備用,洋蔥半個切成條,用手抓散,紅椒半個去瓤,切成長條,香菜一小把切成段,一起放入盆中,泡好的木耳一小把,把大的切成小片,也裝入盆中備用。

2.炒鍋燒熱添入食用油,涼油下入花生米,用勺子連續推動,大火炸一分鐘后關火,用油的余溫把花生米炸熟,倒入漏勺中控油。

3.鍋中添入清水,水開后下入木耳,用勺子推動幾下,焯水一分鐘,倒出控水拔涼,準備一個拌菜盆,倒入洋蔥,紅椒,木耳。

4.加入食鹽2克,白糖2克,味精0.5克,加入陳醋10克,香油3克,蔥油3克,生抽5克,用筷子攪動,顛盆拌勻,倒入放涼后的花生米和香菜段,再次拌勻,就可以裝盤食用了。

三,【包菜炒木耳】

具體做法:1,準備洗凈的包菜半棵,用手撕成小片放入盤中備用,小米椒幾個切成段,放入盆中,大蒜切成蒜片和小米椒放在一起,泡發好的黑木耳幾朵切成小片,放入盆中備用。

2,鍋內燒水,加入一勺食鹽和少許植物油,這一步是為了增加菜肴的底味和亮度,水燒開后,下入木耳,焯水15秒左右,再倒入包菜,10秒鐘后即可倒出控水,然后再過一下涼水備用。

3,另起鍋添入少許食用油,放入幾粒花椒炸香,倒入蒜片和小米椒,炒出蒜香味以后,倒入包菜和黑木耳,快速翻炒幾下,起鍋撤火。

4,加入食鹽,雞粉,胡椒粉,白糖各適量,加入生抽5克從鍋邊淋入,用來調味,開大火快速翻炒10秒鐘以后,淋入少許明油,加入明油可以使菜肴更加鮮亮,繼續翻炒幾下,即可關火起鍋裝入盤中,簡單美味的手撕包菜炒木耳就做好了。

(小鄭)


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