西紅柿是很有營養并且好吃的食材，富含蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、糖類、維生素、胡蘿卜素以及鈣、鉀、鎂等微量元素。

而番茄除了可以直接食用之外，也可以當作水果來吃，或是制作成番茄汁、番茄醬等，是十分有用的食材。

而夏季正是西紅柿上市的季節，這個時候的西紅柿新鮮又便宜，酸甜多汁，可以解暑解渴。

不少人平時都會多買一些西紅柿放到家里，隨吃隨拿，十分方便，但是西紅柿是不耐保存的，即使放進冰箱中也可能會凍壞。

而如果不放進冰箱，西紅柿水分又會流失嚴重，差不多一周就會壞掉了。

可是如果不多買一些，到了冬季，市面上售賣的西紅柿就是反季節的西紅柿，吃起來不如夏季西紅柿口感那麼好，營養也比較少。

那麼如果西紅柿買得比較多，想長時間保存，或是到冬天也想吃到應季的西紅柿應該怎麼辦呢？

今天就給大家分享保存西紅柿的小妙招，這樣保存西紅柿，到冬季都不會壞，一起來學習一下吧。

1、挑選西紅柿

首先我們要挑選新鮮的、自然成熟的西紅柿，催熟的西紅柿即使可以保存，味道也是發酸、發硬的，并不是很好吃。

自然成熟的西紅柿保存后，吃起來更為多汁，酸甜可口，口感會更好。

同時我們要仔細看一下西紅柿表皮是否完整，如果西紅柿表皮有蟲眼或是破損，最好不要購買這樣的西紅柿，比較容易壞。

2、去皮

選好西紅柿之后，把西紅柿清洗干凈，然后放到通風的地方瀝干水分。

然后用刀在番茄頂端劃上一個口子，放到開水中燙一燙，把西紅柿的外皮去掉，這樣后期更方便食用，但如果喜歡吃帶皮的西紅柿，也可以不去皮。

3、清理器具

隨后我們找來一些密封罐，先用開水燙一下，將密封罐消毒殺菌之后，放到一旁瀝干水分，或是放到鍋中蒸一蒸，這樣消毒效果會更好。

把密封罐消好毒，這樣把西紅柿放進去才不容易變質。

4、密封西紅柿

等到密封罐中沒有任何水分以后，把去皮的西紅柿切成塊狀，放到玻璃瓶中，不要放任何的調料。

蓋上蓋子擰緊，然后放到鍋中，中火蒸20分鐘，之后把罐子放到陰涼的地方放涼。

放涼之后，把西紅柿放到冰箱中冷凍，即使放一年也不會換，取出來口感一樣，酸甜可口，和原來的樣子一樣。

但我們在制作的時候，要注意西紅柿全程不要沾油，也不要沾水，否則西紅柿容易發霉變味，我們吃西紅柿時，也要保證拿取西紅柿的筷子是沒有油和水的。