花菜是常見蔬菜，也有的地方把它叫菜花，一開始聽到另一種叫法總不習慣，後來慢慢習以為常，現在買蔬菜特別方便，什麼時候去超市，都能見到各種蔬菜，所以很多人都弄不清花菜是不是冬季的應季菜，其實花菜屬于四季菜，也就是每個季節都有采收上市，冬季里也可以吃到新鮮花菜，那麼不知道吃什麼菜的時候，可以多考慮花菜。
花菜我們應該怎麼挑選？
首先第一要看它的顏色，好的花菜是呈白色，乳白色或者微黃色的，但是顏色黃一點的花菜要比白色口感要更好。但是我們不能買的是那種顏色發深或者有黑斑的花菜，那樣的花菜是不新鮮的，所以我們一定要看清楚它的顏色。
第二看他的花球，我們要選擇花朵間沒有空隙的，而且要結實不枯黃，花球沒散開的是最好的，如果中空的話，我們千萬不要買哦。
第三，我們可以看它的葉子。它的葉子如果翠綠飽滿舒展的菜花比較新鮮，葉子枯黃或者發蔫兒，說明已經不新鮮了，而且花菜的葉子不要太多，否則會占分量，所以我們要買葉子少，但是新鮮的花菜，不要買那種葉子枯黃，花蔫兒，而且葉子多的花菜。
第四，我們可以看它的橫截面，一般花菜都是從這里直接切開的，我們看這里就可以很好的辨識花菜的新鮮度，如果這個橫截面他已經干掉了，沒有水分，有一些發干發黃，說明我們這花菜已經放置很久了，我們千萬不要買，要要買就買看起來很新鮮，像是剛被割下來一樣，還有很多水分的。
現在我們來清洗菜花，在清洗的時候可千萬不要用手拽。
將菜花給他翻轉過來，可以看到它的根部，這時我們準備剪刀，用剪刀直接將根部剪斷。切好后，有的菜花個頭比較大，我們可以用手給它分離一下，但是不要將花朵給他掰斷，咱們可以看到菜花的花罐特別臟，如果用清水是洗不干凈的，
因此，這里我們需要在碗中撒入一勺小蘇打，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，我們平常經常用它來清洗蔬菜水果，可以有效的去除蔬果表面的農藥殘留，撒。
撒入一小勺食鹽，食鹽能夠殺菌消毒，祛除蟲子蟲卵。
倒入一小把面粉，面粉具有很強的吸附能力，能夠吸附掉我們肉眼看不到的污垢。
最后在碗中加入約30度左右的溫水，用手輕揉抓洗，使面粉溶于水中就可以。但是切記力度不可太大，否則容易將花朵拽下來。
我們讓花菜靜置五分鐘后，可觀察到水明顯變臟，而且表面還有臟污浮起，這時再來看看花菜，變得特別干凈，
清洗干凈以后，我們用流動的清水反復沖洗花菜表面，直到沖下來的水變得很清澈，我們的花菜就清洗好了，
清潔過后的花菜看起來非常干凈，不管是根部還是花朵，看起來都非常的白凈，與沒有清潔過的菜花對比起來非常明顯，沒有洗過的看起來是又黃又臟，效果是不是很不錯呢？
買花菜的時候注意幾點，買到最新鮮的，看看這幾點：
買花菜時，如果看到表面有許多黑點，那說明已經放了好多天了，這樣的不要買，也有的商家看到有黑點了，趁著沒人的時候將黑點削掉，再包上保鮮膜繼續賣，看上去還挺干凈的，沒仔細看的人可能就會買，所以買的時候要仔細看，別買錯了。
買花菜時，看看底部，如果底部沒有變色沒有腐爛，這樣的花菜一定很新鮮，反之底部已經發黑，甚至有腐爛跡象，這種不要買。
通過以上方法輕松買到質量好的新鮮花菜，做菜好看又好吃。
