生活中常用「元氣滿滿」這一詞來形容朝氣蓬勃的人，「元氣」充沛的人看起來精力旺盛，身強體健，入春后天氣逐漸回暖，萬物萌發，按照傳統觀念，開春了人的「元氣」也順應自然開始生發，活動量增加會加劇消耗，要注意從飲食中補充「元氣」了。

正所謂 「開春元氣湯，天暖勁頭足」，給大家分享幾道「元氣湯」，都是很適合春季喝的營養湯品，補足營養，身體棒，尤其是體質偏弱的中老年人更適合常喝。

一、菠菜豬肝薏米湯

古人講究「春養肝」，豬肝中富含鐵元素，是補充元氣的好食材，春季用豬肝搭配其他食材，制成美味營養豬肝湯多給家人喝，打好基礎，身體健康、勁頭足。

【主料】：豬肝、薏米、菠菜、枸杞。

1、備料，豬肝清洗干凈切成薄片，菠菜清洗干凈，薏米放入碗中浸泡。

2、薏米放入煮鍋中 ，加入適量的清水煮30分鐘。

3、豬肝片放入碗中，加入清水和料酒，浸泡10分鐘，揉抓出血水后沖洗干凈。

4、豬肝放入碗中，加入一勺料酒、一勺胡椒粉和鹽，抓拌均勻后加入一勺淀粉，再次抓拌后腌制10分鐘。

5、腌制過的豬肝沿著鍋邊一片片的下入鍋中，煮2分鐘左右。

6、加入枸杞和菠菜，適量的鹽和雞精煮1分鐘即可。

二、香菇紅棗煲雞湯

雖然現在時令上已經入春了，但天氣還是比較寒冷的，加上此時正處于冬春之交，春寒料峭，出門后還是會被凍的全身發冷、此時除了不能盲目的脫下冬裝，在飲食上也要想方設法的補充能量，不僅要順應時節多吃春菜，還要多吃一些高營養的食材。家里常會燉上一些雞湯，喝起來滋味鮮美不說，還是養陽氣的好食譜。

【主料】：雞（半只）、紅棗、香菇、枸杞。

1、準備食材：香菇洗凈切片，紅棗放入加了鹽和淀粉的清水中洗凈 ，枸杞放入水中浸泡，大蔥切片、姜去皮切片。

2、半只雞剁塊放入清水中，加入一勺鹽浸泡10分鐘析出血水。

3、雞肉焯水，冷鍋冷水將雞肉下入鍋中，加入姜片、蔥段和一勺料酒，煮開后焯水5分鐘，撇去浮沫后撈出。

4、雞塊倒入砂鍋中，加入沒過雞肉的清水，加入姜片和蔥段，開小火燉15分鐘。

5、加入香菇片和紅棗繼續燉煮30分鐘。

6、加入適量的鹽和雞精調味后，撒上香菜和枸杞即可。

三、荷包蛋鯽魚湯

初春，鯽魚隨著天氣的回暖逐漸變的活躍起來，肉質也開始變的肥厚，鯽魚是一種高蛋白高營養的食材，特別是所含的氨基酸多且均衡，初春時節想要養元氣，不妨多用鯽魚燉魚湯喝，在補充營養的同時還能補充水分，家里有孩子和老人的更不要錯過。

【主料】：鯽魚、雞蛋、紅棗和枸杞。

1、備料，紅棗清洗干凈，枸杞放入清水中浸泡、準備好小蔥和小蔥碎、香菜、姜片，兩個雞蛋清洗干凈。

2、鯽魚清洗干凈，去掉黑膜、魚鰭，在魚腹部改花刀。

3、起鍋燒油，將雞蛋打入熱油鍋中，煎至兩面金黃盛出備用。

4、鍋中留底油，撒上一勺鹽后將鯽魚放入鍋中煎，煎兩面定型焦黃。

5、鍋中倒入沒過魚身的開水，加入姜片、小蔥和荷包蛋大火煮至魚湯奶白。

6、倒入清洗好的紅棗和枸杞煮5分鐘，加入適量的鹽和雞精調味，撒上香菜和蔥花即可。

——老井說——

俗話說「春困秋乏」，進入春季后人們時常感受到疲憊無力，這除了避免熬夜、保證充足的睡眠之外，還可以多喝一些有營養的湯湯水水，及時補充身體的元氣，活力滿滿的過春天。

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