建議中老年人:不要省錢,春天正是養肝黃金期,這4道菜一定要吃

陆凡 2023/02/22 檢舉 我要評論

是人體重要的消化器官,是人體最大的化工廠,李蘭娟教授曾經說過: 養肝就是養命!人到中老年往后,身體代謝比較慢,如果肝臟不好,身體健康也會受到影響。俗話說「一年之計在于春」,春天正是養肝的黃金時期,這4道養肝菜,中老年朋友一定要該吃得吃,不要光想著省錢。好好 調養肝臟增強免疫功能, 改善體質少生病。

一、熘肝尖

1、準備新鮮的豬肝,切柳葉片,厚度差不多筷子頭粗細,薄了容易老,厚了容易有血。有筋膜和血管的地方要去除不要,不然的話影響口感。

2、準備水發的冬筍,切片備用。最好選擇使用筍尖。準備一點黑木耳提前用溫水浸泡開,再來撕掉根部不要,清洗干凈放在一起備用。

3、準備一些姜蒜片,大蔥切片,備用。

4、鍋燒熱加冷油,兌汁:鹽,白糖,胡椒粉,雞精少許,陳醋少許,生抽,老抽調色,加一點花雕酒,香油,來一點大蒜片拌勻備用。豬肝里面加少許的干淀粉抓勻,再來一點香油抓勻即可。油溫4成熱,下鍋,配料也下鍋過油,倒出備用。

5、熱鍋冷油,下料汁,熬一下,加水淀粉勾芡,下入豬肝和配菜。

6、開大火翻炒均勻,淋入醋少許,起鍋加香油。熘肝尖就做好了。

二、涼拌菠菜

1、準備一把菠菜去掉黃葉,加水浸泡十分鐘,菠菜的根部不要切掉,因為根部的營養更好。泡好之后反復清洗干凈泥沙。

2、準備粉絲加溫水浸泡變軟。胡蘿卜一根切絲。洋蔥切絲,放一起備用。泡好的粉絲切段即可。水開下粉絲煮1分鐘,撈出放入涼水中過涼。

3、鍋中加水燒開,下鹽和油,把菠菜焯水3分鐘即可,這樣菠菜翠綠不發黃,放入涼水中過涼水。胡蘿卜也也一樣操作。

4、準備大蒜末,蔥花,干辣椒少許,加熱油激發出香味。加鹽,雞精,白糖,胡椒粉,生抽一點,香醋多一些。芝麻香油攪拌均勻。

5、浸泡好的菠菜切小段,擠干水分放入大碗中,加入其它的配菜,倒入調好的料汁,一起攪拌均勻即可,涼拌菠菜就制作完成了。

三、韭菜燒鴨血

1、準備火鍋鴨血,取出切小塊備用,半厘米的樣子就可以,不要太薄,那樣口感不好。韭菜切段。切一點蔥姜蒜末即可,去除鴨血的腥味即可,干辣椒一點點。

2、鍋中加水燒開,下鴨血焯水30秒,加料酒去腥。倒出來控水備用。這樣能夠去腥,并且鴨血不會碎。

3、熱鍋冷油下蔥姜蒜干辣椒爆香,加生抽爆香,陳醋,清水適量,加鴨血,調味鹽,雞精,白糖,燒開煮3分鐘充分的入味。

4、湯汁變少之后,下韭菜煸炒,差不多10秒鐘即可,時間不要太長了,那樣的韭菜容易發軟口感不好,出鍋之前加少許的香油即可。

四、香菇炒青菜

1、準備干香菇用溫水浸泡一下,選擇使用干香菇味道更好更香。泡開之后切片備用。青菜一把清洗干凈,切大段就可以。

2、準備料頭蔥姜蒜。熱鍋冷油,下蔥姜蒜爆香,下香菇,煸炒一下,這樣香菇的香味才可以更好的釋放出來,下青菜一起翻炒,炒至青菜斷生即可,調味鹽,雞精,白糖,大火炒勻即可裝盤,非常簡單的香菇青菜就制作完成了。如果青菜出水,大家可以把青菜焯水倒出控水之后再去炒就可以了。家常做法,青菜直接下鍋炒就行。

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