同樣是大蒜,「紫皮」和「白皮」區別挺大,教您一招,學會再買不吃虧

小魚 2023/01/02 檢舉 我要評論

隨話說:「吃飯不吃蒜,味道少一半。」可見大蒜的獨特香味已經深入人心,不管炒菜,去腥,提味都能看見它的身影。

但市場上的大蒜又白皮和紫皮,這兩種蒜有什麼區別呢?什麼樣的大蒜才是值得購買的呢?下面就從這2方面仔細給大家介紹一下。

01.白皮蒜和紫皮蒜的區別

口感不同:這兩種大蒜最直觀的區別就在于顏色不同,但兩者的口感也是不同的。紫皮蒜汁水較多,口感清脆,并不是狠辣,可以直接吃,也可以腌糖蒜。

而白皮蒜則是蒜瓣較大,辛辣氣味更加濃郁,用來調味最好。

營養不同:這兩種蒜含有的營養物質是相似的,但紫皮蒜中的花青素含量則會更多一點。而白皮蒜的硒元素更多,所以大家的選擇還是根據自己的需求來最好。

保存不同:一般來講,白皮蒜的皮更薄,更加耐寒,所以大家在保存的時候,可以把它放進塑料帶,或者保鮮袋中,最后直接放冰箱里低溫保存就好。

而紫皮蒜則更適合在干燥通風的地方保存,將水分陰干之后,懸掛就可以。但要注意不要直接爆曬。

02.大蒜如何挑選

看外形:值得大家購買的大蒜是圓形的,并且包裹性很好,沒有缺口或者畸形,并且蒜瓣有明顯的弧度,呈均勻分布,連接緊密,這樣的大蒜材質的購買。

看顏色:這個就看大家的需求了,只要記住上面提到的紫皮大蒜和白皮大蒜的區別,大家就可以根據自己的想法進行購買。

看大蒜的頂尖:如果大家在挑選大蒜的時候,看見大蒜的頂尖地方有新芽冒出,那麼這種大蒜就不要購買了,它的營養價值已經改變了。

同時,大家把大蒜放在手上,同手捏一捏,如果你感受到大蒜比較硬,干燥且分量重的話,就說明這個大蒜是好的,購買肯定沒有問題。

所以大家明白大蒜應該怎麼挑選了嗎?記得把這個方法告訴家人哦~


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