俗話說「 便秘不是病，久蹲真要命」， 春季陽氣上漲， 空氣干燥、 肝火旺盛， 人很容易上火便秘，不光 影響腸道健康，還 容易堆積脂肪、長胖。

不過， 不用擔心， 春天這種蔬菜大量上市， 它被稱為「 天然開塞露」、「洗腸草」，鮮香味美營養高， 一斤才3塊錢， 通腸排毒效果 比香蕉強10倍， 隨手一炒，鮮嫩營養還解饞， 一周吃2次， 大肚腩都不見了。它就是 韭黃， 分享3種好吃做法， 越吃腸道越健康。

一、韭黃炒雞蛋

1.洗凈的韭黃一大把，切成3厘米左右的段；青紅椒都切成圈用來搭配顏色；雞蛋4個打入碗中，加入少許食鹽和雞精，攪拌打散成蛋液；另外切點蔥花、姜片備用。

2.鍋內燒油，六成油溫倒入蛋液，蛋液遇熱后會快速定型，稍微翻炒幾下就熟了，盛出來備用。

3.鍋內再燒油，油燒熱以后倒入蔥姜、青紅椒等小料一起炒香，把韭黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘，韭黃變軟斷生以后起鍋調味。

4.加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，再倒入雞蛋繼續翻炒10秒鐘，讓韭黃的香味和雞蛋融合在一起，最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻后美味即成。

二、韭黃炒粉條

1.粉條一把，用溫水泡軟；韭黃擇洗干凈，切成3厘米長的段；五花肉一小塊切成末；再切點蔥段、姜片、蒜片、香菜段、紅椒段備用。

2.鍋內燒水，水燒熱以后放入粉條焯水半分鐘，粉條煮至透明后撈出，用清水沖洗、控水備用。

3.鍋內燒油，油熱以后放入蔥姜蒜和肉末一起炒香，倒入蠔油2克提一下鮮味，加入適量的清水，放入粉條繼續翻炒均勻。

4. 然后加入生抽4克、老抽2克、食鹽2克、雞粉2克、白糖1克，翻炒化開調料，把顏色炒均勻，接著放入紅椒、韭黃和香菜段，繼續翻勻入味，淋入一點芝麻香油提亮增香，再翻幾下美味即成。

三、韭黃羊肉湯

1.羊骨用清水浸泡2個小時以上，充分去除里面的血漬，然后清洗干凈，下鍋前把大的羊骨砍開，方便燉出里面的營養。

2.起鍋燒水，把羊骨涼水下鍋，小火慢煮，邊燉邊撇沫，一直燉到沒有血沫析出來即可，喜歡清湯的用小火燉，喜歡濃湯的可以用大火燉，只需放幾片白芷，其他啥也不用放。

3.羊湯燉成乳白色時放入羊肉，繼續燉煮，一直燉至羊肉能用筷子輕松扎透，撈出來趁熱切成片。

4.喝的時候在碗里調味，稍微加點鹽，沖入熱羊湯，加入羊肉，撒上蔥花、香菜，以及最重要的韭黃，鮮香味美、好喝停不下來。

第一美食編輯：小雅