炸薯條時,有人先煮有人先凍?都不對,教你正確做法,薯條不回軟

小魚 2022/11/09 檢舉 我要評論

炸薯條,別總去快餐店買,自己在家做很簡單,眾所周知,薯條是用土豆做的,將土豆經過一系列的操作后,下鍋油炸而成的土豆香脆好吃,蘸著番茄醬,解饞更過癮,炸薯條當作日常小零食或者是待客的零食都行,炸薯條需要注重技巧,有人先煮有人先凍,而其實我們需要掌握正確的做法,炸薯條才更好吃,不回軟,下面我便將炸薯條的家庭做法分享給大家,不用總是去快餐店買,自己在家做,5塊錢成本能炸一鍋,我們一起來學習做法。

炸薯條的做法:

備用食材:土豆2個,玉米淀粉適量,食鹽1小勺;

制作過程:第一步,土豆削去皮,清洗干凈,將土豆餡切成1厘米厚的片,再切成條,可以稍微粗一點,粗細要均勻,將土豆條先用水沖洗掉表面的淀粉;

第二步,在鍋中添上水,將水燒開,放入一勺食鹽,下入土豆條,煮1分鐘,將土豆條撈出,過一遍涼水,控干,撒上玉米淀粉,保證每一根上都能粘裹淀粉;

第三步,將土豆條放入冰箱中冷凍一個小時,取出來,無需解凍,可以直接炸,在鍋中添上比較多的油,燒熱,至用筷子[插·入]鍋中有小泡泡的狀態;

第四步,將冷凍的土豆條直接下鍋,中火炸10秒鐘,輕輕翻動,讓薯條可以均勻上色,待看到薯條炸至淺金黃色的時候,先撈出來,晾涼后;

第五步,將鍋中的油燒熱,重新放回薯條,大火復炸,待筷子一碰薯條變硬并且顏色變深的時候,就說明炸好了,撈出,控油,放涼后蘸著番茄醬吃。

小編總結:小孩子都喜歡吃炸薯條,而外面賣的當然不如自己做的好,在家做最起碼可以保證油是干凈衛生的,而且用對了方法和技巧,炸薯條的口感也能相當好,外脆里軟且薯香味濃郁,蘸著番茄醬,一口一根,特別的過癮,炸薯條我家時常做,用這個方法次次都可成功,孩子再也不吵著去快餐店了,自己炸的薯條不僅是吃著放心,而且成本很實惠,幾塊錢做的夠全家人吃了,非常建議大家可以學習這個做法。

烹飪小技巧:

1、土豆切條,粗細要均勻,下鍋炸才能受熱均勻,不易夾生,土豆條表面的淀粉需要沖洗干凈,否則炸不脆,不可直接下鍋炸,需要多加煮土豆和凍土豆這2個步驟,事先將土豆條下鍋煮一煮,煮至半熟,炸的時候會更加方便,不會出現炸很長時間也不熟的情況;

2、煮土豆條時間一定不能長,否則會變得綿軟,控干水的土豆條裹淀粉,薄薄一層就可以了,不可裹得太厚,否則會影響到口感,冷凍一個小時,將其凍硬便可,無需冷凍太久;

3、炸薯條,無需解凍,直接用凍硬的薯條下鍋,炸薯條,第一遍炸是為了變熟,記得要勤翻動,讓其上色均勻,看上去更美觀,第二次復炸則是為了有外脆里軟的口感,炸好的薯條熱吃或者是冷吃都行。


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