到了春天餐桌上少不了各種豆豆，例如荷蘭豆、蠶豆等等。
俗話說「春吃豆，賽過肉」，這個時候的豆是非常有營養，也很鮮嫩，清脆。我們家最近吃的最多的就是它，豌豆。
豌豆，是春天的第一種成熟的豆子，所以豌豆也被稱為「春天第一豆」，翠綠的顏色可以搭配任何菜肴，非常的鮮嫩可口。
●吃豌豆的好處真的是多：
1、含有高蛋白高鈣：春季正是補鈣補蛋白的時候，豌豆含有的這兩個元素都非常高，是吃它的好時機。
2、含有維生素A：可以滋潤皮膚，面部更加有光澤。
3、纖維含量很高：豌豆中的纖維含量比韭菜還高，適合通便潤腸;
●大量上市的豌豆如何保存：
如果想過了這個時期也能吃到鮮嫩的豌豆，可以做到以下2步：
1、剝好的豌豆，千萬別用水清洗，而是直接放入保鮮袋里面，封口冷凍，這也難怪可以吃半年;
2、豌豆在開水里面，焯水至半熟，然后分裝裝好，在冰箱中冷凍，這個可以吃一年之久。
●下面就給大家推薦3種豌豆的做法：
一、雙色鮮貝粒
準備食材：鮮貝、豌豆、胡蘿卜、生姜、鹽、水淀粉、黑胡椒粉
制作方式：
1、胡蘿卜清洗干凈去皮切成豌豆大小的丁;
2、鍋中加入適量的水，水開將豌豆和胡蘿卜放入進去焯水，30秒后撈出瀝干水分;
3、把鮮貝也倒入鍋中，焯水5秒鐘就可以撈出來;
4、生姜切成末，鍋中加入適量的油，油熱后把姜片放進去炒一炒，炒出香味后加一點清水;
5、往水里加入一點鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻;
6、倒入剛剛焯水的所有的菜，翻炒均勻，淋上一點水淀粉就可以。
二、可樂餅
準備食材：土豆、豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁、淀粉、雞蛋、面包糠、食用油、鹽、黑胡椒粉
制作方式：
1、土豆清洗干凈，去皮，先切成薄片，鍋中燒水，水開將土豆放上去蒸熟透;
2、將所有的蔬菜丁都清洗干凈，在熱水中焯一下水;
3、將蒸熟的土豆搗成土豆泥，里面加入一點黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻;
4、接著將焯水的蔬菜放入進去，一起攪拌混合均勻;
5、將攪拌好的土豆泥，用手搓成圓柱體，然后先滾上一層淀粉，再滾上一層蛋液，最后滾上一層面包糠;
6、鍋中油熱，將裹好的可樂餅放入進去，炸至金黃酥脆。
三、魷魚包肉
準備食材：咸豬蹄、魷魚、豌豆、咸蛋黃、蔥、姜、料酒、白糖、茶葉、陳皮
制作方式：
1、鍋中先放入適量的水，把豬蹄放入水中，加入蔥姜和料酒去腥，將豬蹄燜熟至軟爛;
2、豬蹄熟了之后，拿出來晾涼，然后將瘦肉撕下來，成小塊;
3、豌豆在開水中焯水半分鐘;
4、將豬肉放在碗中，里面加入豌豆粒和咸蛋黃碎，一起攪拌均勻;
5、將魷魚內臟處理干凈，然后將攪拌好的肉餡放入魷魚中，然后再封口處用簽子封口;
6、鍋中水開，將魷魚放在蒸鍋上面蒸熟，拿出;
7、準備一個空鍋，下面墊上一層錫箔紙，上面放上白糖、陳皮、紅茶，然后將蒸熟的魷魚隔放在架子上面，蓋上蓋子開火加熱;
8、等到魷魚表面變成黃色之后，關掉火，再燜上5分鐘;
9、等到冷卻之后，就可以切成片狀裝盤。
(蛋蛋)
