早春時節，冬春換季之時，天氣忽冷忽熱，正是流感的高發期，除了要注意保暖，晚一些脫下冬裝，在日常飲食上也要花心思，多吃點有營養的食物來增強體質，增加抵抗力。

尤其是身體較差的中老年人，每天別攝入那麼多碳水，早餐清粥、油條或者饅頭，搭配咸菜等是不行的，這種早餐搭配雖然能吃飽，但營養卻有些不足，建議中老年人不要太節儉，早餐少吃油條和饅頭，推薦給大家3樣早餐，營養高好消化，順利度過換季的這段時間。

一、肉末山藥蒸蛋

肉末山藥蒸蛋有蛋有肉還有蔬菜，早上吃上一碗基本可以滿足多種人體所需的營養元素，而且還是采用比較健康的烹飪方式，不用擔心吃多了身體會有負擔。

1、溫水中放入姜片和蔥段，浸泡成蔥姜水，倒入準備好的肉餡中，攪拌上勁。

2、山藥洗凈切碎放入肉餡中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

3、將肉餡放入碗中，整理平整后打入一個雞蛋。

4、放入蒸鍋中蒸6分鐘后，倒入少量的清水和鹽，繼續蒸15分鐘左右即可出鍋。

二、早餐營養包

早餐營養包用胡蘿卜、蝦仁、雞蛋和西葫蘆做餡，營養全面且均衡，用餛飩皮做皮不用和面很省事，包好之后簡單蒸幾分鐘即可。

1、西葫蘆和胡蘿卜洗凈切絲，分別撒上鹽揉抓均勻后，腌制10分鐘擠出多余的水分，雞蛋打入碗中加鹽后打散倒入熱油鍋中炒熟。

2、大蝦去蝦線、去殼去頭，切成小丁。

3、將西葫蘆絲、胡蘿卜絲、雞蛋碎和放入碗中，加入鹽、雞精和香油拌勻。

4、餛飩皮上刷上一層油，折疊在一起用搟面杖搟薄，一張張撕開。

5、搟好的餛飩皮中放上餡料，包裹成小圓包或者其他形狀。

6、放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。

三、早餐雞蛋卷

雞蛋卷中加入牛奶、胡蘿卜和午餐肉，不僅豐富了雞蛋卷的味道，同時還增加了它的營養，金黃的色澤看起來非常誘人，是很多老人和孩子不能拒絕的美味。

1、胡蘿卜清洗干凈切碎，午餐肉取出切成小塊，小蔥洗凈切塊。

2、4個雞蛋打入碗中打散，用濾網過濾出筋膜。

3、倒入雞蛋液三分之一的牛奶，攪拌均勻讓牛奶和雞蛋液融合。

4、雞蛋牛奶混合液中倒入葫蘆卜丁、午餐肉小蔥碎，加入適量的鹽攪勻。

5、玉子燒平底鍋中刷上油，油熱后倒入少量的雞蛋液，晃動鍋讓雞蛋液攤平。

6、雞蛋液定型后卷起來，不用拿出來再倒入雞蛋液，煎定型再繼續卷起來，反復卷至合適的厚度即可。

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