「天將小雨交春半，誰見枝頭花歷亂」，3月21日我們將會迎來二十四節氣中的春分。

「春分者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平」，一個「分」字道出了晝夜、寒暑的界限，這天南北兩半球晝夜均分，又當春之半，故名為春分。此時節，百花爭寵，花柔柳困，桃紅李白迎春而黃，正是一年春好處。

從古至今人們就很看重春分這一節氣。明清兩代的皇帝會在這日祭祀大明神，以表示對大自然的敬重，希望氣候溫暖、雨水充沛，保佑風調雨順，春耕順利。此外，人們還留下了很多關于春分的民俗，像送春牛、粘雀子嘴、豎蛋等等，在食俗和忌諱上也頗有講究，按照傳統，會吃3樣「吉食」，忌2樣，寓意春分得意順風順水。

吃三樣吉食：

一、吃春菜

春分時節吃春菜是我國南北方共有的一項傳統食俗，不過各地所食用得春菜各有不同。像潮汕地區所說的春菜，指的是一種介于菜心、芥菜之間的一個蔬菜品種，口感微苦但富有獨特的清甜香氣，在春分時和排骨、豬骨一起燉煮著食用。

而像在廣東中山一帶，所吃的春菜則是指野莧菜，也被叫做「春碧蒿」和「馬齒莧」，每至春分家中的老人就會去采摘些回來做著吃。在北方地區，春菜所指的范圍就更廣了，像薺菜、香椿、榆錢、野莧菜、枸杞芽等等都是可食用得春菜。給大家分享一道香椿魚的做法，春分可以在家做著吃。

推薦食譜：【香椿魚】

食材：香椿、面粉、雞蛋、淀粉、花椒粉、鹽、白醋

1、香椿洗凈，放入開水鍋中焯水煮半分鐘，變色后撈出控水，掰成小條備用。

2、碗中倒入1:1的面粉和淀粉，打入雞蛋，加少許清水和白醋，攪勻成流動的面糊。

3、放些鹽、椒鹽和胡椒粉進去，拌勻后放入香椿，掛上一層薄糊。

4、下入六成熱的油鍋中，炸三分鐘撈出，全部炸完后再復炸一遍至金黃酥脆后撈出即可。

二、吃春卷

春卷自古以來就是人們心中關于春天食物的代表，薄薄的面皮將韭菜、豆芽、菠菜等一些春季時令蔬菜包起來，入鍋炸成金黃酥脆后食用。吃起來外酥里嫩，油而不膩，滿口清香，舌尖也能感受到春意。

故而在春分這天，很多地區的人們就會在家做上很多春卷吃，表示迎接仲春之月，并討個吉利好彩頭，金黃的春卷好似金條，吃了春卷就有了招財進寶、黃金萬兩的好寓意。給大家分享一道三鮮餡春卷的做法，口感鮮香酥脆，春分別忘了炸上一些給家人吃。

推薦食譜：【三鮮餡春卷】

食材：韭菜、綠豆芽、雞蛋、餛飩皮

1、韭菜擇洗干凈切碎，綠豆芽也沖洗干凈，雞蛋加少許清水和鹽打散備用。

2、蛋液倒入鍋中炒熟滑散，關火倒入韭菜碎和綠豆芽，倒入一勺生抽和適量的鹽、雞精拌勻。

3、每張餛飩皮都刷上油，每六個疊放在一起，搟薄后放進蒸鍋里蒸五分鐘，蒸好后全部趁熱揭開。

4、把餡包入餛飩皮中，邊緣卷至中間兩頭封口，再繼續卷，包好的春卷放入鍋中煎至金黃后夾出食用。

三、吃驢打滾

在北方尤其是京津、河北等地區，每逢春分家家戶戶都會買上或是親自做上些驢打滾吃。因為在當地，按照老傳統的說法就是「春分吃豆面糕，辟邪祈福」，這豆面糕指的就是驢打滾。

其實，在最初人們之所以要在春分吃這驢打滾，就是因為這名字，用黃米面夾著豆沙做出的軟糯糕點，上面裹了一層黃豆面，大家就覺得十分像那愛在黃土上撒歡打滾的毛驢，人們便取名為驢打滾。

而這春分恰好是春意盎然的美好時刻，萬物都充滿了生機，人們希望吃了驢打滾，也能像那無憂無慮、歡脫的毛驢一樣，一直開心健康，能歡樂有活力的度過春天。後來時間久了，才流傳下來了辟邪祈福的說法，給大家分享驢打滾的家庭做法，喜歡吃甜糯點心的朋友在春分可以多做上一些，給家人、朋友分著吃，分享快樂和健康。

推薦食譜：【驢打滾】

食材：黃豆、紅豆沙、糯米粉、白糖

1、取適量的糯米粉，倒入清水攪拌成粉絮，再揉成團鋪入盤中，放入蒸鍋里蒸20分鐘。

2、炒鍋中倒入黃豆，小火炒出豆香味，晾涼倒入破壁機里打成粉末過篩，或是直接買黃豆粉用也可以。

3、案板撒上一層黃豆粉，放上蒸好的糯米粉團，搟成薄厚五毫米的糯米皮，抹上一層紅豆沙。

4、將糯米皮卷起來，切成塊后，再撒上一層黃豆粉即可食用。

忌2樣：

一、忌洗衣、曬衣

在民間春分這天是非常忌諱洗衣服和晾曬衣服的，因為在古代人們一直以農業為重，春分時節天氣變暖，是春耕春種的好時候，但光有晴天也不行，播種后要有雨水的滋潤，植物才可以更好的生長。

春分有句民諺說「春分無雨，萬物不成」，民俗認為春分當日龍王會為人間施云布雨，如果當天去洗衣服和晾曬衣服，就意為對龍王的不敬，會惹怒龍王不再降雨，影響到莊稼的收成。為表達自己對春雨的期盼，不做犯忌諱的事情，保佑接下來的一年風調雨順，五谷豐登。

二、忌寒熱悲喜

春分時節飲食和心情要多多注重，這關系到自己的身體健康，因為這一時節是四季里晝夜均等、陰陽平衡的時期。飲食上要記得「以平為期」，寒熱食物盡量保持平衡、均衡，像在吃海鮮、鴨肉等這些寒涼食物時，要搭配蔥姜蒜、韭菜、酒這類溫熱的食物食用。最好少吃或不吃過于寒涼的食物，像冰淇淋、冰鎮的飲料、生腌、生魚片等。

另外，情緒上忌大悲或是大喜，要多到戶外進行一些運動、活動，保持心情平和、舒暢，遇事耐心處理，不輕易動怒、發脾氣，也不要郁悶、想不開，不然就是對身體健康的一種傷害。

——老井說——

春分時節，氣溫上升、天氣也多是晴朗，很適合外出踏青。若是有時間的話可以帶上孩子和家人，去郊外或是近一些的公園散散步，欣賞一下春日的美景，還可以帶著孩子一起放風箏。春天多曬曬太陽，呼吸一下新鮮空氣，也益于增強身體免疫力，幫助孩子成長，不要總待在室內對著手機等電子產品看。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。