說到春季時令菜，一般人很多就會想到韭菜，其實還有一種食材，在春天也是可以被「寵幸」的——那就是蔥。
雖說現在一年四季都可以吃到蔥，但是在春天蔥是最嫩、最香的，可以緩解外感風寒的癥狀。
下面就給大家推薦5種，小蔥做主菜的菜譜：
一、 蔥香薄餅
準備食材：小蔥、雞蛋、鹽、糖、面粉、玉米油、小蘇打
制作方式：
1、 將小蔥去根清洗干凈，然后切成碎末，瀝干水分;
2、 在一個碗里打入一個雞蛋，里面加入一點鹽和糖，攪打均勻;
3、 接著往雞蛋液里面加入適量的面粉和玉米油，再次攪拌成無顆粒狀;
4、 然后往里面加入一點小蔥和黑芝麻，充分拌勻，再放入一點小蘇打;
5、 烤盤上面，墊上一層油紙，將調好的液體用勺子一點一點的放在紙上面，中間留一點空隙;
6、 烤箱預熱170度烤12分鐘即可。
二、 蔥花餅
準備食材：面粉、小蔥、椒鹽、糖、酵母、
制作方式：
1、 將小蔥清洗干凈，去根然后切成碎末;
2、 在一個大碗里倒入足量的面粉，放上小蔥，里面放入椒鹽、糖、酵母攪拌均勻;
3、 接著再倒入適量的水，邊倒邊攪拌成無顆粒狀，攪到面粉有點厚重的濃稠感即可;
4、 蓋上一層保鮮膜，因為面粉中加入了糖，所以在溫暖的地方比較好發酵;
5、 發酵到面粉兩倍大后，就是發酵成功了;
6、 鍋中里面刷上一層油，將發酵好的面粉全部倒入鍋里面，開小火，將一面燜至金黃;
7、 然后翻面，繼續烙另外一面，最后可以按壓一下中間，可以回彈就成功了;
8、 最后切成小塊，吃的時候可以沾點醬料吃。
三、 涼拌野蔥
準備食材：野蔥
制作方式：
1、 野蔥需要清洗干凈，特別是根上的泥沙要多洗洗;
2、 野蔥根部比較大，用刀背將根部拍碎，然后切成段;
3、 將蔥段放在碗里，里面加入鹽、糖、生抽、醋、剁椒和辣椒油，用手充分抓拌均勻，腌制一會;
4、 最后就可以裝盤了。
四、 小蔥火腿腸餅
準備食材：面粉、小蔥、火腿腸、酵母、鹽、小蘇打
制作方式：
1、 在盆里面倒入適量的面粉，把酵母倒在小碗里，加不超過40度的溫水攪拌融化，把酵母水倒面粉里面攪拌均勻，上手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵一會;
2、 小蔥清洗干凈，切成碎末;火腿腸切成細丁;
3、 將發酵好的面團拿出來揉搓排氣，然后干成薄皮子，在上面刷上一層食用油;
4、 將小蔥和火腿腸撒在面皮上面，然后將皮子從兩邊往中間卷起來;
5、 將卷好的面卷，用刀每兩刀切斷;
6、 然后將連刀的面卷攤開，捏成四個角;
7、 蒸鍋水開，將面卷放上去，蒸15分鐘;
8、 蒸好之后，再燜2分鐘。
五、 海鮮蔥餅
準備食材：小蔥、蝦、花蛤肉、魷魚、洋蔥、白胡椒粉、鹽、面粉、雞蛋
制作方式：
1、 將花蛤清洗干凈，洗去里面的泥沙;
2、 魷魚可以煮也可以不煮，切成碎末;
3、 蝦肉切成顆粒狀，切的不要太碎;
4、 小蔥清洗干凈，去跟，切成小段;
5、 洋蔥撕去表皮，再切成小段;
6、 將所有的食材混合均勻，然后 打入一個雞蛋，里面加入白胡椒粉和鹽，攪拌均勻;
7、 最后里面倒入適量的面粉，攪拌成濃稠的面糊糊;
8、 最后平底鍋刷上一層油，將面糊糊倒入鍋中攤成餅狀，煎至兩面定性發黃即可。
(丹丹)
