「寒冬吃3鮮,一年病不沾」,進入寒冬,「3鮮」指什麼?別不懂吃

陆凡 2023/01/15 檢舉 我要評論

俗話說 「寒冬吃三鮮,一年病不沾」。步入深冬,天氣干冷陰寒,人們也要格外注意自己的身體健康。 建議大家,有條件多吃「冬日三鮮」,驅寒又滋補,為身體補充營養,別不懂吃。

一、水中鮮——蓮藕

蓮藕是冬天的的時令美味, 水份含量高,能有效補充冬季人體缺失的水分。具有 清熱生津、潤燥止咳 的作用。

推薦做法:【清蒸藕合】

1.準備適量的五花肉餡放入盆中,加入蔥花、姜末、食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,打入一個雞蛋增加嫩滑的口感,順著一個方向快速攪打2分鐘,把肉餡打出膠、打成團,吃起來更有嚼頭。

2.兩節蓮藕削去外皮后洗凈,切成硬幣差不多厚的藕片,在藕片上均勻撒上淀粉,增加粘合力。

3.然后在藕片上放入適量的肉餡,用另一個藕片蓋住、輕輕壓平做成藕盒,放入上大氣的蒸鍋中,中火蒸10分鐘就可以了。

4.10分鐘以后取出藕盒取,淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲,澆上200度的熱油,激出蔥香味、美味即成。

二、肉中鮮——羊肉

老人常說「小雪殺豬,大雪宰羊」, 羊肉既能御風寒,又可補身體。冬天吃羊肉具有 幫助消化、滋補御寒的作用。

推薦做法:【西辣羊肉】

1.木耳、黃花菜和圓粉皮泡發后切成小塊;野山椒切成段;一塊生姜切成片;大蔥切成蔥花;適量大蒜切成片。

2.羊肋條肉改刀后涼水下鍋焯煮,加入姜片、一小撮花椒,開鍋以后撇去浮沫,然后轉小火燉40-50分鐘,如果用高壓鍋壓個15分鐘即可,羊肉7-8成熟,撈出切成大厚片;煮羊肉的原湯用密漏過濾一遍備用。

3.鍋洗凈燒油,放入蔥姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣醬炒出香辣味,再放番茄 炒軟后,加入番茄醬、羊肉原湯,大火咕嘟個幾分鐘,加入雞粉、胡椒粉攪勻,然后把鍋里的料渣打出來。

4.倒入羊肉、木耳、黃花菜煮至斷生,然后出鍋前把剩余的野山椒倒進去,再煮1分鐘,加入半勺白醋、蒜黃,關火后美味即成。

三、菜中鮮——白菜

民間有「百菜不如意白菜」的說法, 大白菜味美清爽,開胃健脾。 有助于增強機體免疫功能,而且還有促進腸道蠕動 ,利腸通便,幫助消化。

推薦做法:【豬肉白菜燉粉條】

1.五花肉一塊、切成大肉片;紅薯粉條一把,用開水燙軟,燙軟以后過一下涼水,這樣吃起來更筋道;白菜葉掰成塊,把菜幫和菜葉分開;再切點蔥片、姜片放一起,加入幾粒干辣椒、一粒八角和幾粒花椒備用。

2.熱鍋涼油,倒入五花肉進行煸炒、放入蔥姜、干辣椒和花椒一起炒出香味,把五花肉煸香、煸出豬油。

3.然后放入白菜幫、淋入一點料酒去腥,白菜幫炒塌軟以后放入白菜葉,轉大火快速翻炒以免白菜大量出水,地道農家做法都是把菜放在鍋中里直接燉,現在炒一下成菜更香。

4.然后加入開水燉煮,湯汁燉白以后加入生抽2克調底色、食鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克調味,攪拌化開調料,再放入泡軟的粉條燉5分鐘,把粉條燉熟、讓它吸收湯汁入味。

5.燉煮的時候最好開小火,保持湯汁微微沸騰,這樣燉五花肉更加松軟、湯更鮮香,出鍋以后撒上香菜、美味即成。

(開心)


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