豆干的11種經典做法,每個都色香味俱全!一個月都不會重

黄朔 2022/09/15 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

最近家裡人天天想要吃豆干,所以把豆干的幾種的做法都分享出來,這樣做一個月吃都不會重複

小炒豆干

原料:豆干、油、精鹽、紅椒、小芹菜、鮮醬油、生薑。

做法:

1.豆干洗淨後切薄片。

2.小芹菜擇洗乾淨後切5公分左右的段。

3.紅椒洗淨剖開,去筋切細絲。

4.鍋裡油熱後,放入薑絲爆香。

5.倒入豆干絲,紅椒絲,翻炒至豆干絲變軟。

6.撒少許精鹽。

7.倒入一湯匙鮮醬油,炒勻。

8.倒入小芹菜段,炒軟即可。

香炒豆干

原料:青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、薑、蒜、醬油、青椒。

做法:

1.青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。薑、青椒切絲,蒜切片。

2.鍋內倒底油,油熱後下薑絲爆香油後,下醃好的肉絲煸炒至變色,先用碟盛起,暫放一邊。

3.另下少許底油、鹽,下青椒絲煸炒,這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味,所以不用炒很久。

4.待辣椒開始變軟,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最後下蒜片、醬油調味起鍋。

萵筍香乾

原料:萵筍、豆干、黃瓜、紅椒、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法:

1.萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。

2.瀝幹水分切絲、黃瓜洗淨切絲、紅椒洗淨切絲。

3.豆干洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝幹水分切小絲。

4.萵筍和豆干黃瓜絲混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

5.撒上紅椒絲裝飾下顏色明豔更有食欲。

香椿拌豆干

原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法:

1.煮鍋中放水,焯燙香椿。

2.另起鍋,焯燙豆腐乾。

3.豆腐乾切成小粒。

4.炒鍋中放油,小火炸酥花生米。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

豆干回鍋肉

原料:帶皮五花肉200g、豆干150g、青椒適量、豆豉10g、蔥10g、薑10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法:

1.豆干切片、青椒洗淨切片、鍋中加適量清水,放入豬肉。

2.加蔥段和薑片大火燒開、蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

3.將煮好的豬肉切片、豆豉剁碎。

4.熱鍋下油放入豆豉炒香、再放入蔥薑炒香。

5.加入肉片炒香、加入豆干青椒翻炒30秒。

6.加入醬油,旺火炒勻盛盤即可。

韭菜炒豆干

原料:韭菜100克、白豆干250克、蔥薑適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

做法:

1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2.韭菜洗淨切段。

3.蔥薑蒜切碎,紅辣椒切圈。

4.炒鍋倒油爆香蔥薑辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.加入醬油、蠔油、糖。

7.在加入適量的清水燒制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均勻。

9.加少許鹽,雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。

芹菜拌豆干

原料:芹菜、豆干、胡蘿蔔、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。

做法:

1.將芹菜、豆干切成條狀,分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆,不要焯水時間過長。

2.反復沖水後放置一會,把水瀝幹,放入容器。

3.胡蘿蔔切條後放入容器中,再加入蒜末。

4.鍋內放少許油,待油熱時,放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入樹椒炸香,倒入容器中。

5.加少許糖、鹽、味精、香油,拌勻即可。

青紅椒拌豆干

原料:豆干300克、菜油1湯匙、醬油2湯匙、紅柿椒半個、綠色小尖辣椒2條、蔥1條、辣椒油2茶匙、花椒粉1/8茶匙、芝麻油1/8茶匙、炒花生仁50克。

做法:

1.把紅椒,綠椒,蔥洗淨後切成1釐米左右的丁。豆干也切成1釐米左右的丁。

2.把紅椒,綠椒,蔥放大碗裡,加醬油,泡10分鐘,使味道滲入醬油裡。菜油倒進小鍋裡,熱至八成,然後小心澆在醬油混合碗裡。

3.將辣椒油,花椒粉,芝麻油放進醬油混合碗,混勻。把豆干,花生仁加進調料裡充分拌勻即可。

豆干炒蔬菜丁

原料:豆腐乾、青豆、彩椒、熟花生米、洋蔥、胡籮卜、薑、蒜、醬、香油。

做法:

1.所有材料洗淨切丁。

2.熱鍋裡放油炒香薑.蒜,放胡籮蔔和青豆炒。

3.再依次放豆腐乾、洋蔥、彩椒。

4.炒2分鐘最後放熟花生米炒勻,放香油和醬油起鍋即可。

肉絲炒豆干

原料:裡脊肉4兩、五香豆干5塊、蔥2支、青椒2支、大蒜4粒、薑3片、醬油1小匙半、糖半小匙、胡椒粉1/4小匙、酒半小匙。

做法:

1.豆干先切薄片再改刀切絲,入滾水鍋中汆燙至軟後倒出瀝水備用

2.蔥切段,薑切絲,青椒切絲,大蒜切片備用

3.裡脊肉先片成薄片再改刀切絲後,先用半小匙醬油、胡椒粉和太白粉略微拌醃一下備用。

4.鍋中燒熱1大匙油,先放入肉絲炒至變色後,放入豆干、蔥段、蒜片和青椒絲拌炒均勻,以醬油、糖和胡椒粉調味後拌炒均勻即可完成。

香乾牛肉絲

原料:五香豆干200克、牛肉400克、青辣椒1個、紅辣椒2個、澱粉適量、食用油30克、醬油1大匙、料酒1大匙、精鹽1小匙、白糖0.5小匙。

做法:

1.五香乾洗淨切絲;青椒、紅椒分別去蒂、洗淨,切絲備用;牛肉洗淨切絲。

2.把牛肉絲放入碗中,加入醬油、料酒、澱粉、食用油拌勻並醃10 分鐘,再放入油鍋中炒至七成熟,盛出。

3.將原鍋內的剩油燒熱,放入豆干、青椒略炒,加入紅椒、鹽、醬油、糖炒至入味,最後加入牛肉絲炒勻即可。

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