香菜買多吃不完?保存香菜有妙招,放一年都不壞,新鮮如初更好吃

黄朔 2022/09/06 檢舉 我要評論

說起香菜,大家都知道,是一種去腥增香的調味食材,一般的湯菜和涼菜都會用到,加了香菜后菜品的口味會提升不少,大家不知道的是香菜特殊的香氣其實是因為香菜中含有揮發油,這揮發油能去除肉類的腥味,因此,在一些容易有腥味的菜品中加入香菜,不僅增香,祛膻也是一絕哦。

香菜呢,還是一種很神奇的食材,愛吃的人吃不夠,討厭的人受不了,今天這道菜是為愛吃香菜的人專門定制的,為什麼這麼說呢?因為喜歡吃香菜的朋友每次買的時候都覺得不夠,可是買回家,一兩頓吃不完,就會發現香菜要麼干了,要麼爛了,非常的不好保存,這道菜就很好地解決了香菜好吃難保存的問題,而且保存一冬天都鮮嫩翠綠不發黃,酸辣脆爽,更好吃。

今天小寧帶給大家的是:酸辣腌香菜,是一道開胃下飯菜,也依然可以當作調味品的做法,簡單又快速,大家要是喜歡吃香菜呢,別忘了提前收藏哦!

【酸辣腌香菜】

食材:

香菜,小米辣,鹽,白砂糖,米醋,生抽,香葉、花椒和姜片。

制作方法:

1、把香菜干葉子和壞葉子都擇一遍,香菜根好吃也非常有營養,所以擇的時候就不要丟掉了,以免浪費掉。然后放在水中清洗干凈后,放在廚房紙上攤開,把水分晾干備用。

2、依據個人口味準備幾個小米辣,清洗干凈后,去掉蒂切成環放入碗中備用。

3、把晾干的香菜切成小段,同樣放入碗中,然后加入一勺鹽,一勺白砂糖,抓勻腌制10分鐘。

4、這香菜一定要下手抓勻再進行腌制,只有這樣做,才可以保證香菜翠綠不變色。

5、下面準備一個料汁,鍋中加入50克的米醋,50克生抽,這個料汁的料不需要放太多,然后加入香葉、花椒和姜片,煮沸后再煮3分鐘,然后離火晾涼備用。

6、香菜腌好以后,把晾涼的料汁過濾進去,剩余的料渣咱們就不要了,把香菜和料汁攪拌均勻備用。

7、準備兩個小壇子,放入盆中,澆入燒開的沸水給它消一下毒,浸泡上兩三分鐘,然后拿出來,用廚房紙給它擦干。

8、把香菜裝進去,然后料汁均勻地倒在壇子里,蓋上蓋子,冷藏保存即可。

腌好的香菜可以立刻吃,香辣脆爽,腌制30分鐘更加入味,吃的時候滴上幾滴香油,下酒下飯都是一絕!

這樣做法的香菜,保存一冬天都顏色翠綠不發黃,吃完的湯汁不要丟掉,把香菜繼續這樣續進去,味道還是一樣的好吃,尤其吃湯面的時候夾一筷子放進去,特別的提味,喜歡的朋友就趕緊試試吧!


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