「碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲绦。不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。」早春二月，柳樹吐出新芽，春天來了。春天草長鶯飛，萬物欣欣向榮，此時也是人體機能、新陳代謝最活躍的時期，為養生的黃金季節。
老話說：「春季養生當食補，辛甘溫食為上選」，春天，天氣乍寒乍暖，細菌開始活躍滋生，容易引發感冒和流感，要多吃一些辛甘味食物。我們的祖先在很早的時候就懂得春季養生的道理，立春之后有吃「五辛盤」的習俗。
《本草綱目》中記載：「五辛菜，乃元日立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤。」
中醫認為像大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜、生姜、蘿卜等這些辛辣食物，均屬于「五辛」之列，能夠升發人體內陽氣，不僅 具有散寒、行氣活血的功效，而且還能夠起到滅菌消炎和殺毒的作用，抵御外來病毒和細菌侵入，因此將它們稱為「天然抗生素」。 立春后，不論老少，建議：多吃3種「天然抗生素」，抗菌提高免疫力。
一、大蒜
大蒜為百合科一年生草本植物，口感非常辛辣，具有強烈辛辣的蒜臭味，主要食用部分為蒜苗、蒜苔和地下球莖三個部分。 大蒜含有豐富的大蒜素、大蒜新素2種特殊成分，它們是卓有功效的殺菌物質，因此大蒜有「植物抗菌素」的美稱。在抗菌消炎方面有明顯的效果。大蒜在烹調上通常為配角，作為主菜的增香調料。下面介紹的卻是以大蒜為主角，單打獨斗的一道菜，味道真心不錯。
推薦做法：涼拌大蒜須
【食材和配料】：大蒜須、大蒜莖白、生姜、豆豉、白糖、香油、米醋、食鹽
1、選用根須粗壯的大蒜苗，將大蒜的葉子和青莖部分切掉留作它用，保留根須和白莖部分，然后將根須和莖白切開分離。
2、大蒜根須豎切成兩半，然后仔細清洗干凈，尤其是底部藏的泥土污垢多，洗干凈后放入碗中，加入清水沒過食材，再加入食鹽和面粉浸泡15分鐘，食鹽有殺菌消毒的作用，面粉可以更好地清除依附在根須上的臟物，浸泡完成控干水分。
3、生姜去皮洗凈切絲，豆豉切碎，大蒜白莖洗凈切開，再切成絲狀放入碗中，然后放入大蒜須，再依次加入辣椒面、生姜絲、豆豉和食鹽。
4、鍋中倒入熱油燒開，淋入到大蒜須上面，激發出香味，然后再加入生抽、香油、米醋、食鹽拌均勻即可食用。
二、蘿卜
蘿卜為十字花科一年生草本植物，不僅有白皮白肉的白蘿卜，還有紅皮白肉的紅色蘿卜，以及綠皮綠肉的綠色蘿卜。蘿卜富含粗纖維、維生素C、芥子油苷、木質素、淀粉酶、鋅微量元素等成分，被人們稱為「土人參」。蘿卜生吃有明顯的辣味，這種辛辣口感來自芥子油苷物質， 芥子油苷和木質素能夠很好地抑制細菌；而維生素C和鋅元素等有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
推薦做法：醋泡蘿卜
【食材和配料】：紅白綠蘿卜各1個，蒜瓣、小米辣、小米酸辣椒、生姜、香醋、生抽、白糖、食鹽
1、蘿卜清洗干凈，去頭去尾，放入清水中，加入食鹽和面粉，清洗兩遍，再浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈，然后豎切成4等份，再切成薄片。
2、生姜去皮，洗凈切絲，大蒜用刀背拍扁，去皮沖洗一下切薄片，小米辣去蒂洗凈斜切成小段。
3、將切好的蘿卜加入適量的食鹽，用手多抓揉幾遍，再靜置20分鐘殺出多余的水分，從而保持清脆的口感。然后將生抽倒入一個碗中，加入香醋、白糖、食鹽攪拌均勻調成醬汁。
4、然后將蘿卜、姜絲、小米辣、小米酸辣椒放入調好的醬汁中，最后倒入適量的小米酸辣椒的酸水拌勻，放入冰箱腌制一個晚上即可。
三、香椿
香椿為楝科多年生喬木，又稱香椿頭，是春樹枝頭上春天萌發的嫩芽，被稱為樹上的蔬菜，有特殊的香氣。香椿分為紅綠兩種顏色，一般情況下，紅色比綠色香氣更加濃郁。 香椿中含有黃酮類化合物、維生素C和多酚類化合物，以及香椿素等揮發性芳香族有機物，具有一定的消炎、抗菌、抗氧化等作用，能很好地增強機體免疫功能。
推薦做法：香椿煎蛋
【食材和配料】：香椿、雞蛋、生抽、料酒、食鹽。
1、香椿清洗干凈，鍋中倒入清水，加入少許食鹽燒開，然后放入香椿焯一下水，待香椿變色后撈出，控干水分切細。碗中打入雞蛋液，加入少許食鹽、生抽和料酒攪拌均勻，再放入切細的香椿攪拌均勻。
2、另外起鍋，鍋熱倒入熱油，油至五成熱，倒入香椿雞蛋液，然后調中火，轉動鐵鍋，增加蛋液的流動性，盡量讓蛋液流淌均勻。
3、等到煎雞蛋底面定型后，再翻轉過來轉小火煎另一面，待兩面微焦即可盛出食用。
溫馨小告示： 香椿烹飪前一定要焯水。因為香椿中含有的有害物質硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯水能夠使這兩種物質清理干凈；另外焯水后另一方面是為了讓香椿的苦澀消除，口感更好。
雅倩有話說
上述3種食材均被稱為「天然抗生素」，含有生物堿類、黃酮類、蛋白質類、有機酸類和酚類化合物等，能殺死或抑制某些病菌，除此之外，還含有多種維生素、礦物質及生物活性因子，可增強免疫功能，抵御外來病毒、細菌入侵，建議春天多吃。
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