韭菜盒子這樣做太絕了,翠綠不出水,涼了也不硬,一層比一層香

黄朔 2022/09/14 檢舉 我要評論

大家好,今天用韭菜來給大家分享上,一道好吃的韭菜盒子做法,出鍋后韭菜翠綠不發黃,焦香又酥脆,比買的還要好吃。

韭菜盒子是我們生活當中一道好吃的特色美食,尤其是對于喜歡吃韭菜的朋友們來說,更是深受他們的喜愛。酥脆的外皮,再搭配上脆爽又好吃的韭菜,真的是特別好吃,像我今天就打算自己買上一些食材來自己制作。

很多朋友們喜歡吃韭菜盒子,但卻不懂得該怎麼去進行制作,其實我們自己在家也可以做出和外面一樣的味道,只需簡單幾步,出鍋后的韭菜盒子,好看又好吃,就算放涼以后也不會回軟,下面就一起來學學吧。

【韭菜盒子】

制作食材:韭菜、面粉、雞蛋、雞精、胡椒粉、蠔油、雞蛋 制作方法:

1、首先先進行和面。往大盆中倒入300克的普通面粉,再加入3克的食鹽,增加面粉的筋性,先用筷子拌一拌,再把面粉從中間劃分成兩半。

2、一邊用熱水來給它和面,一邊用涼水來進行和面,邊倒邊進行攪拌,把面粉和成面絮狀,這樣后續做出來的面食,口感柔軟又筋道。

3、300克的面粉,其水量大概控制在180毫升到200毫升左右即可,和成大片的面絮后,再下手將其揉成柔軟的面團。

4、然后往面團表面覆蓋上一層保鮮膜,放在一邊先松弛20分鐘。趁著這個時間,準備上一把新鮮韭菜,將其洗凈后,切成韭菜碎。

5、切好的韭菜把它裝入盤中,并往里加入一勺芝麻香油,用筷子攪拌均勻,攪勻后放在一邊備用。

6、案板上撒一層面粉防止粘連,再拿出松弛好的面團,直接下手對面團揉上五分鐘,揉好后,直接將其搓成長條,再切分成大小相等的面劑子。

7、取一個小面劑,把它由外向里的按壓揉圓,再用手整理團圓,放在一邊,按照此方法,將所有小圓團揉好。

8、然后取一個小圓團,用手給它稍微按扁,再將其搟成長方形的薄面片,把所有小圓團都搟制成長面片后,我們要給韭菜進行調味。

9、往韭菜里加入一勺雞精,適量胡椒粉,少許蠔油,再打入三個雞蛋,用筷子給它充分地攪拌均勻。

10、韭菜餡攪好后,舀上一些放在面片上,邊緣處記得給它留上2公分的空白,然后提起面片的一端,把韭菜餡全部折疊起來。

11、在最后邊緣時,刷上一點清水,可以使其更好地粘合,面片全部裹好后,用手給它按壓按壓,再將兩頭邊緣捏緊實,卷起來,這樣一條韭菜盒子的生胚就做好了。

12、所有韭菜盒子生胚都做好以后,起鍋倒入食用油,再將韭菜生胚一條一條地放進鍋中,開中小火進行烙制。

13、大概烙上兩分鐘,即可給它翻面,用鏟子按壓按壓,繼續進行烙制,兩面一共烙個六七分鐘時間,烙到金黃酥脆,且用鏟子按壓會回彈時即可。

14、韭菜盒子全部烙好,再將其切成小塊,裝入盤里面,就可以進行享用了,入口酥脆又入味。

韭菜盒子的做法就分享到這里了,按照此方法做出來的韭菜盒子,外酥里入味,學會的朋友們,趕緊動手去試一試吧。


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