蝦的頭部是「屎」還是「黃」,看完漲知識了!

小魚 2023/01/13 檢舉 我要評論

隨著生活水平的提高,水產品不再是奢侈品,而是家庭用餐的一個必需品。每當下班回家,順路去市場買一些蝦,當煮熟的時候很多朋友就比較糾結,到底蝦頭該不該吃,里面到底是些什麼?特別是和朋友聚會一起點一份小龍蝦,頭大肉少,只能吮吸點調料,蝦頭很多都白白浪費掉,看完這篇文章,當你再吃蝦的時候一定不會再糾結了。

對蝦

一.蝦類的消化系統

今天我們主要介紹對蝦以及小龍蝦的一個構造,像皮皮蝦不在今天的介紹范圍,下面我們先看一張對蝦的消化系統圖。

1.從上圖我們可以看到,在蝦的頭部主要有消化腺(水產上叫肝胰臟)、中腸前盲囊、胃以及食道和口。

2.我們在吃蝦的時候,看到的頭部褐色或者棕色的一些物質實際上就是在消化腺(肝胰臟)里的食物,也就是說這些物質將來會變成我們說的「屎」,在對蝦的消化系統里肝胰臟是蝦類的主要消化吸收甚至是免疫器官。

3.由于蝦類多數是屬于雜食性動物,在自然環境里什麼都會攝食,如果是野外捕撈的蝦我們很難確定其攝食食物種類。然而對于養殖的蝦,目前主要是以人工配合飼料為主,可能蝦類在食物不足情況下會吃魚塘里的微藻。

看了上面的介紹,是不是蝦頭里就是「屎」前物呢,當然結論我們不能下的這麼草率,我們還要繼續分析一下。

二、蝦類的生殖系統

我們養魚的時候,如果魚成熟了,當在宰魚的時候在魚肚子里我們可以看到很多的魚子以及精液,但是在吃蝦的時候我們偶爾會看到有一些在蝦的腿上會有一些卵,那麼蝦頭里真的都是食物嗎?

1.蝦類屬于雌雄異體,也就是有公母之分。雄性的生殖系統包括精巢、輸精管及精莢囊等組成。精巢成對,位于消化腺背方。雌性生殖系統包括卵巢及輸卵管兩部分,蝦類卵巢多葉,位于消化腺背方。

2.那麼也就是說對蝦的精卵也都是在頭部,蝦頭里也可能是黃?

這樣就不好分辨了,即是黃又可能是屎,這該如何是好。

三、該如何分辨

其實對于養蝦人來講,這個是非常好分辨的,你只要知道了蝦的生長規律以及攝食的食物,那麼你也可以輕松辨別。

1.我們在日常生活中吃的養殖對蝦性成熟要達到12個月以上,但是我們在養殖過程根本就不會養那麼長的時間,當然有些養大蝦的朋友會養接近一年的時間,多數養殖戶一般養殖周期在2-5個月左右,這時候根本就沒有成熟,也不會有什麼所謂的黃。

2.海捕蝦確不同,由于海捕蝦生長周期不定,也就是說很難講捕的蝦是多大了,所以也可能是黃。

3.小龍蝦就相對復雜一點,因為小龍蝦很多都是自繁自養,在養殖時候5-6個月就可能成熟,而且我們市場上見得蝦很多可能都是繁殖用的親蝦,所以頭部極有可能是黃。

4.看顏色分辨。目前的養殖,多數是以人工配合飼料為主,那麼飼料的顏色在經過蒸煮之后不會有太大的變化,我們投喂的飼料一般都是褐色或者棕色,所以當我們看到是褐色或者棕色時候一般都是食物。有些養殖對蝦由于食物不足,也會攝食一些藻類,一般在肝臟中呈現的是青褐色。

通過以上的介紹,我們可以做一個簡單的判斷就是靠蝦頭前端的基本都是食物來著,靠后段的就可能就是黃;如果是棕色或者褐色的基本就是食物,而黃色基本就是黃。當然了,從我的角度講,養殖蝦即便是食物吃下去也是沒有什麼問題,對蝦飼料在制作過程中也是經過高溫蒸汽過程的,相對比較安全。

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