心臟被稱為「 君主之官」，調控和 主宰全身各個器官，一旦 心臟出現問題，不光 影響健康，甚至 降低壽命。

心臟決定壽命， 心臟健康壽命才長！這種物質被國內在醫學專家尊稱為「 心臟的守護神」，是 中老年人必須補充的微量元素——它就是 硒。 建議：60歲后對自己別太摳， 常吃3種「高硒菜」， 保護心臟、越吃越年輕。

一、洋蔥

洋蔥是「 蔬菜中皇后」，被稱為「 心臟之架」，它所含的硒元素是一種強有效的抗氧化劑，能有效 增強細胞活力和 代謝能力、 增強血管的彈性， 防癌抗衰老的效果顯著。

推薦做法： 【洋蔥拌木耳】

1.洋蔥半個，切成細絲，把粘在一起的打散；木耳泡發后洗凈，撕成小朵，開水放入鍋中汆煮30秒鐘，撈出來控水；香菜切成段放在一起。

2.加入食鹽2克，白糖5克中和洋蔥的辛辣味，生抽10克，一品鮮醬油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油顛盆拌勻。

3.最后盛放在盤中即可享用，清脆爽口，常吃開胃有營養。

二、蘆筍

蘆筍被譽為「菜王」，硒含量遠高一般蔬菜，能和海魚、海蝦相媲美，是 改善免疫力、 提高抵抗力的利器。

推薦做法： 【蘆筍炒蝦仁】

1.大蝦500克，去除蝦頭、把蝦皮剝掉取出蝦肉、剔除蝦線后清洗干凈、擠干水分，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克碼味，打入半個蛋清增加滑嫩感，放入一小撮淀粉鎖住水分，拌勻腌制5分鐘。

2.蘆筍一小把，洗凈以后切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半個切成菱形片、用來配色；蔥姜都切成片備用。

3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開后倒入切好的蘆筍、紅椒焯水20秒，蘆筍斷生返青以后倒出用清水沖洗、冷卻后用，清水沖洗能使蘆筍色澤更加青翠。

4.鍋內再燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以后把蝦肉依次下入鍋中，快速焯水30秒、蝦肉微紅打卷以后撈出，用清水沖洗干凈備用。

5.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥姜爆香，倒入控干水分的蘆筍、蝦仁顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，開大火快速翻炒給食材入味，淋入少許水淀粉增加調料的吸附力，加入少許明油提亮色澤，翻勻后美味即成。

三、香菇

香菇是 硒的最佳素食來源，它含有多種維生素和礦物質，能有效 促進人體新陳代謝， 增強生命活力。

推薦做法： 【香菇小白菜】

1.香菇幾朵，去掉香菇根，切成片，用淡鹽水浸泡洗干凈；；小白菜打散，洗凈泥沙后切成段；青紅椒切成菱形片，用來搭配顏色；另外切點蔥花、姜末、蒜末備用。

2.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，增加底味、鎖住營養，水燒開以后倒入香菇片快速汆煮30秒鐘，撈來沖洗干凈。

3.鍋內燒油，倒入蔥姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽、食鹽調味。

4.然后倒入小白菜大火翻炒至斷生，加入雞粉1克，勾入一點水淀粉，快速收一下湯汁，最后倒入青紅椒片翻炒幾下，美味即成。

第一美食編輯：小雅