正月最誘人的早餐，南方人的最愛！我家每年吃掉幾十斤！太香了！

俗話說：孩子盼過年！

我們小時候可真的是盼過年呢！過年有新衣服，有可以敞開肚子吃的零食，有平常日子不常吃得到的雞鴨魚肉，更有年前爸爸媽媽忙碌著準備年貨，這個過程本身就是開心的。

在我們湖南老家，過年前家家戶戶都要打糍粑，作為春節送親朋好友的伴手禮，更是春耕時期沒空做飯時候的果腹充饑美食！

正月最誘人的早餐，南方人的最愛！我家每年吃掉幾十斤！太香了！

糍粑很容易保存，我們家家戶戶都要做幾十斤，等它變硬后，泡在冷水中，隔幾天換一次水，能放好幾個月呢！在那個物質不豐富，這軟糯的糍粑，就是我們整個春天最美味的零食了！

小時候，糍粑的吃法比較單一，大家都是直接放火上慢慢烤至柔軟就行了，現如今食不厭精，各種花樣做法讓人垂涎三尺！將糍粑切小塊，裹上蛋液放入鍋中，小火慢煎，這樣做出來的雞蛋糍粑，又香又糯又軟和，營養好吃，當早餐當宵夜超贊！幾分鐘就能搞定，好吃又簡單！

【年糕煎雞蛋】

雞蛋兩個 紫薯年糕一包

紫薯掰松掰開成一片片的備用。

雞蛋磕入碗中，打散。

平底鍋倒入一勺油，將紫薯年糕片擺入鍋中，

小火慢慢煎至年糕微微變軟，兩面焦黃。

把蛋液淋入年糕中。

蓋上鍋蓋，中小火將蛋餅燜至熟透，撒入一小撮鹽調味，香軟細滑的雞蛋年糕就做好啦，趁熱吃最美味喲！

小貼士：年糕片要先煎至兩面焦黃，完全熟透了再淋入蛋液，煎出來口感最好。鹽撒一丟丟就可以了，千萬別太咸了。