早餐補蛋白是重點,建議中老年人:少吃饅頭白粥,多吃4樣好過冬

陆凡 2023/01/17 檢舉 我要評論

都說 「早餐要吃的像皇帝,晚餐要吃的像平民」,由此可見,早餐是一天當中的重中之重。

張文宏教授曾反復提及 早餐「補蛋白」是重點,尤其是中老年人天天稀飯、面條喝習慣了,營養攝入也比較單一。冬天缺少蛋白質,會直接導致免疫力下降,經常感冒等。

所以, 建議中老年人:少吃饅頭和白粥,多吃4樣「高蛋白」早餐,免疫力高少生病。

一、早餐餅

1.雞蛋打入碗中,黃瓜切成碎丁和雞蛋放一起,加入食鹽2克、雞粉2克,攪拌打散成蛋液。

2.然后放入適量的面粉,先把蛋液攪散,再加入清水調成稀一點的蛋糊,盡量不要留下面疙瘩。

3.電餅鐺燒熱,均勻刷上油,挖入一勺蛋糊,轉動鍋攤成圓形的薄蛋餅,小火慢慢煎,餅非常薄、基本上一定型就熟了。

4.出鍋以后刷上番茄醬或者黃豆醬,裹上生菜即可享用。

二、雞絲小米粥

1.準備適量的新鮮芹菜,摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗干凈;適量的小米,提前用清水浸泡,多泡一會兒更容易煮熟。再切點姜末、蔥花、胡蘿卜粒、雞肉絲備用。

2.鍋內燒油,油燒熱以后倒入雞肉絲,炒至雞肉絲發白,倒入蔥、姜、胡蘿卜粒翻炒出香味,加入適量的清水,開中火把水燒開轉為小火,倒入浸泡好的小米,水再次沸騰以后打去鍋中的浮沫。

3.小火煮10分鐘,煮至小米變軟,加入食鹽4克,雞粉2克,隨著煮制的時間越來越長小米粥會慢慢煮至粘稠,這個時候用勺子攪動避免糊底,出鍋前放入準備好的芹菜葉攪拌均勻即可,美味即成。

三、肉沫蒸豆腐

1.碗中打入三個雞蛋,加入食鹽2克,雞精2克,攪拌打散成蛋液,然后倒入蛋液2倍的涼開水攪勻,小勺撇出里面的起泡,這樣蒸出來的蛋羹才平整滑嫩。

2.老豆腐一塊,切成碎丁裝入盤中;把蛋液過濾出起泡淋在豆腐上面,震動幾下攤平,用保鮮膜蓋住放入蒸鍋中蒸8分鐘就可以了。

3.接著,炒一個肉臊子:五花肉一小塊切成肉丁,再切點姜末、蔥花備用。鍋里燒油,充分滑鍋以后倒出熱油、加入糧油,倒入肉丁煸炒出香味,放入姜蒜末繼續炒香,然后加入生抽5克,蠔油3克調味,淋入一些水淀粉勾成薄芡,湯汁收濃后關火備用。

4.把蒸好的蛋羹取出來,澆上炒好的肉臊子,一道簡單又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。

四、爛糊白菜

1.準備2顆娃娃菜清洗干凈,去除根部以后切成細絲,碗中打兩個雞蛋攪散備用。

2.鍋內多燒一些油,油溫五成熱時將蛋液緩緩淋入鍋中,高油溫會使蛋液快速的膨脹定型,然后用勺子攪散,把雞蛋炸至金黃酥香撈出來控油。

3.鍋中燒水,水快開時把娃娃菜放入鍋中稍微燙一下,去除青澀味,娃娃菜微微塌軟以后倒出來控水。

4.鍋內再燒油,放入蔥姜蒜爆香,抓入一小把面粉、一勺花生醬,開小火翻炒均勻,然后加入適量的清水攪勻,大火燒開以后加入食鹽、味精、少許白糖、雞粉、十三香、一點老抽調底色,攪拌化開調料。

5.然后倒入炸好的雞蛋和娃娃菜,開中火燉煮5分鐘即可,也可以多燉一會兒味道會更濃郁,最后盛出湯汁撒上蔥花,淋上香油美味即成。

早餐補蛋白是重點,尤其中老年人,早上別光吃面條稀飯了,多吃以上4種高蛋白食物,養好身體才是關鍵。

第一美食編輯:開心


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