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買帶魚,要分清「黃眼」和「黑眼」,差距太大了,弄懂再買不吃虧,漲知識了

黄朔 2022/11/17

現在天氣熱了,估計大家都和清清一樣,都想到海邊去玩一玩吧,感受那多麼昂貴的空調都帶不來的清風,身為光榮的吃貨,我們又怎麼會忘了美食,但清清最愛的就是魚了,所以清清認為最能代表海的就是魚了,但如果你也想清清一樣喜歡吃魚的話,那就得注意了,黑眼睛的帶魚跟黃眼睛的帶魚區別大,牢記是買是不買,帶魚鮮嫩美味,下面來跟著視訊一起往下看看吧!

帶魚好吃,有營養,做法也是多種多樣,帶魚雖然很好吃,但是我們在買帶魚的時候盡量挑選新鮮的帶魚,才能嘗到它鮮美的味道。但是我們都知道,平日里我們見到的帶魚多數都是冰凍或者是冰鮮帶魚,之所以沒有活的帶魚,是因為帶魚它比較脆弱。一般來說,帶魚比較適宜生存的環境放在海水下面,一般為50米至80米的水深,因為海水的水溫還有深度才適合生存,但是漁民把帶魚撈出來之后,帶魚離開他的水深度還有水壓,不久過后就會死亡,這也是因為他適應不了外界的環境的一個原因。這個時候如果想要保持帶魚的新鮮程度,只能夠將他冰凍或者是冰鮮起來,保存在恒溫的家庭環境里面,這樣子帶魚才能夠更好地保持新鮮,這也就是為什麼我們平時里看到的大魚都是冰凍或者是冰鮮的了。

不知道愛吃帶魚的朋友們,你們有沒有發現一個問題,我們在購買帶魚的時候會發現,有的帶魚眼睛是黃色的,而有一些帶魚它的眼睛卻是白色的,這兩者到底有什麼區別呢?其實黃色眼睛的帶魚,它的產地來源海南,再或者就是進口的帶魚,這些黃眼睛的帶魚要比白眼睛的帶魚。要大一些,而且肉質發柴,并且魚翅比較硬,因此相對于白色眼睛的待遇而言,黃色眼睛的口感略為遜色。然而白眼睛的帶魚通常是產于東海一帶,黃海還有渤海,這三個產地中渤海的帶魚最為優質好吃了,肉質細嫩,口感比較好,但是這個地段的帶魚產量比較小,所以呢價格相對而言也會貴上許多。那我們該如何挑到新鮮好吃的帶魚呢?今天就來給大家分享四買四不買。

首先講四買,第一,我們買帶魚的時候看眼睛要挑選黑色眼鏡的帶魚,這樣的帶魚通常多半都是產自于北方,所以我們首選挑黑眼睛的帶魚。還有一個注意的就是眼睛小的帶魚要比眼睛大的帶魚好吃哦。第二點看魚腮,不管我們購買什麼品種的魚,魚鰓越鮮紅,那麼就說明就是越新鮮的,相反,如果魚鰓看上去非常的暗沉,有點偏棕色,那麼就說明這樣的魚不新鮮了,就不建議購買。第三點看帶魚的魚鱗,一般來說是新鮮的。帶魚,它的魚鱗粉是會泛著光亮色的,而且用手摸上去不會感覺粘手,如果摸起來黏手,那麼就代表已經不新鮮了,所以在購買的時候一定要注意這一點。第四就是看帶魚的大小,一般來說,五百千克左右的帶魚是最好不過的,如果帶魚的個頭過大,多半就是進口的帶魚,要麼就是海南產出的帶魚,所以謹慎購買。

講完了買,現在我們再來說一說是不買,第一點,不要買魚鱗已經脫落的帶魚,這樣的帶魚呢,多半是已經不新鮮了,儲存的時間比較長了。另外看眼睛,我們來看一下這只帶魚的眼睛,已經灰蒙蒙的,像這樣的帶魚已經儲存很長的時間了,或者是已經死掉了才開始儲存的,這樣的帶魚不新鮮不建議大家購買,新鮮的帶魚,它的眼睛相對而言都是比較清澈的。第三就是看魚頭,還有魚身體的連接處,如果很輕易的就可以把帶魚分開,那麼也說明這樣的帶魚完全的不新鮮了,不建議購買這種帶魚吃了對身體不好,而且口感也不好。第四,沒有彈性的帶魚,通常新鮮的海魚摸上去都是比較有彈性的,如果你購買的帶魚摸起來一點彈性都沒有,那麼說明這樣的大魚也是儲存過長的時間,已經不夠新鮮了。

今天的內容就分享到這啦,這里是清清愛菜,我是清清,看完內容你分得清楚,黑色眼睛跟黃色眼睛的帶魚有什麼區別了嗎?歡迎留言評論,感謝您的支持。那我們下期見羅。拜拜。

現在到了吃小龍蝦的好時候,傍晚的時候兩斤麻辣小龍蝦,搭配一瓶冰鎮碳酸飲料,那叫一個愜意啊。雖然早幾年大家對小龍蝦的印象不好,覺得小龍蝦長得丑丑的,又是生存在泥潭里,就覺得特別臟,但其實小龍蝦的肉質當中,含有豐富的營養價值,除了蛋白質之外還富含了8種人體所需的氨基酸,極易被人體吸收,而且還可以有效的清除人體當中的自由基,能起到抗氧化的作用,怪不得我說怎麼喜歡吃小龍蝦的,都是一些俊男靚女。

小龍蝦雖然好吃,但小龍蝦的含肉量真的不算太高,就算看到長得肥膘體胖的小龍蝦,蝦尾也就不到一寸,而最壓秤的反而是很少人會吃的蝦頭。小龍蝦的身體結構跟明蝦類似,大部分的器官都集中在大大的蝦頭里,而蝦尾的位置,只有一根蝦線,也就是小龍蝦的消化道貫穿其中。

那麼大家在吃小龍蝦的時候,是不是都習慣把小龍蝦的蝦頭也嗦一嗦?雖然蝦頭沒有什麼肉,但是嗦一嗦味道也是不錯的,而且每只小龍蝦的蝦頭里,都有一個黃色的物質。有些人說,這是蝦黃啊,黃色的物質越多,吃得越開心,覺得味道特別好;而有些朋友說,那才不是什麼蝦黃呢,而是蝦屎,看到別人吃得歡還覺得受不了。那麼每只小龍蝦腦殼里都有的那一個黃色的物質,到底是「蝦黃」還是「蝦屎」?今天我就在文章當中來給大家詳細解答,以后再吃小龍蝦的時候,就不用再擔心會吃錯了。

首先,在前文當中,已經跟大家解釋過了小龍蝦大概的身體結構,小龍蝦大大的腦殼里,其實包含了小龍蝦的各種器官,包括蝦腦、蝦鰓、蝦胃等等器官,而小龍蝦的消化排泄器官,就是在蝦背上的那一根蝦線,一般咱們自己清理小龍蝦的時候,都會自行把蝦線拔掉,那麼就已經提前把小龍蝦的蝦屎清理掉了,所以用排除法可以得知,在小龍蝦腦殼里黃色的物質,就不是蝦屎。

其次,小龍蝦也是分有雌雄的,經常吃膏蟹的朋友也會知道,只有雌性螃蟹才會有膏,雄性螃蟹是沒有的,而且要到螃蟹繁殖的季節,才能吃到肥美又鮮香的蟹膏,而咱們常說的「蝦黃」其實就是蝦卵,一般只有雌性的小龍蝦才會有,而為什麼每一只小龍蝦都有這個黃色物質呢?雄性的小龍蝦一般是不會孕育蝦卵的,那其實也就說明了,這個物質也不是蝦黃,而是小龍蝦的某個器官。

那麼,這層物質到底是什麼呢?其實這層黃色的物質,除了有一部分是雌性小龍蝦的蝦黃之外,還有的就是跟蝦黃顏色相近的肝臟和胰腺,咱們有的時候給小龍蝦進行清洗的時候,也會發現,有些小龍蝦的「蝦黃」顏色偏黑,并不是明亮的亮黃色,那就是被污染過的小龍蝦了。由于小龍蝦的各個器官都集中在頭部,因此小龍蝦在覓食當中吸收到的一些重金屬以及細菌,大部分都停留在其頭部的位置,咱們在吃小龍蝦的時候,最干凈的吃法就是把小龍蝦的蝦線拔掉之后,頭部最好都不吃。

現在雖然很多小龍蝦都是養殖的,而養殖條件也越來越標準化,如果是野生的小龍蝦,生存環境得不到保障,那麼就更容易出現重金屬或者是細菌超標的情況,而且小龍蝦的過濾系統,也就是蝦鰓的位置,跟蝦黃的位置是非常接近的,因此蝦黃的部分,也非常容易被細菌感染,因此大家在吃小龍蝦的時候,還是盡可能的不要再吃蝦頭了,雖然那蝦黃看起來非常的誘人,但為了飲食安全,多吃蝦尾也是不錯的。

咱們在市場上買鮮活的小龍蝦,最好是帶回家自己清潔,一般在市場里,攤販老板的處理方式就是拔掉蝦線,再剪掉蝦頭就當做是處理好了,但是蝦鰓還是殘留在小龍蝦的頭部當中,咱們拿回家之后,自己清理蝦線,再剪掉蝦頭,還需要把蝦鰓一起處理掉,那麼吃起來才會干凈又衛生,畢竟蝦鰓當中是最容易隱藏泥沙和微生物的。在吃的時候,也要高溫烹煮最少5分鐘,才能起到有效的殺菌哦。

清理蝦鰓其實也非常簡單,小龍蝦頭部的位置兩旁,有兩排比較小的觸手,只需要捏著蝦頭,把觸手拉出來,就可以把蝦鰓一起帶出來了。這樣處理過的小龍蝦,吃起來才能更放心,而且也不用擔心會吃到泥沙,口感自然也會更好哦!

所以大家知道小龍蝦頭部里的黃色物質,到底是什麼了嗎?看明白之后,以后再吃小龍蝦, 還是吃蝦尾就好了,畢竟蝦尾的肉才是最值得吃的部位。


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