為什麼飯店蠔油生菜脆鮮嫩不變色,廚師長教你做法技巧,讓你在家做的也好吃

黄朔 2022/09/03 檢舉 我要評論

生菜常常作為配菜,裝飾菜,比如餅裡夾一片,撈麵條裡放幾片,吃麵包,西餐都少不了幾片生菜。

但今天這道蠔油生菜就是要以生菜為主菜,來點蠔油,吃來鮮美可口,關鍵是做法太簡單了,做早餐是最適合不過,幾分鐘就做一盤菜。

據研究生菜還有清熱提神等功用。喜歡這道菜的快收藏吧。

首先我們準備一下食材:

生菜300克,切去根部,用手掰開,

放在盆裡清洗乾淨。

大蒜拍扁,切成碎末備用。

這麼快食材就準備好了,下面我們把生菜焯一下水,

鍋內燒水,放入一勺食鹽,少量的植物油,

這樣焯出的生菜顏色翠綠鮮亮

水開後倒入生菜,迅速翻勻,

生菜葉由微黃轉為綠色,焯水10秒鐘,

然後倒出生菜,控水備用。

鍋中留少許油,倒入蒜末翻炒幾下,

聞到蒜香味以後,加入一勺清水,

水開以後,起鍋調味,

加入蠔油,提一下鮮味,加入一點點的老抽,調一下底色

加入一勺白糖,一勺雞粉,一勺食鹽,繼續攪動,淋上少許水澱粉,使湯汁更加粘稠。

湯汁粘稠後,倒在盤中的生菜上面。

小提示:

(食鹽不要放多,因為蠔油是鹹的)

(如果為了吃原味,雞粉可以不放)

好了,這道簡單好吃的蠔油生菜就做好了,做起來節省時間,幾分鐘就是一盤菜,清脆有食欲。


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