人一旦上了40歲，身體素質就會自然的衰退，都說 「身子骨變差了」，這里的 「身子骨」指的就是體內的骨骼系統。

其實中醫上早就有相關的理論， 「人未老骨先衰」，大致意思就是說，年紀還沒有很大，但是骨頭的年齡已經老化了。

尤其是寒冬季節，原本喜歡曬太陽補鈣的人們，也因為溫度低開始躺在被窩里，懶得出門，懶得下床，時間久了就會導致腰酸背痛，骨質疏松，這時候就要趕快補鈣了。

最安全也是最有用的補鈣方式，就是把高鈣食物放到一日三餐里面，除了眾所周知的雞蛋牛奶，其實還有這6樣食材，個個都是 高鈣、高蛋白，營養豐富，常吃少生病！

建議中老年人：冬天除了牛奶，多吃這6樣，提高免疫力，身體強健！

一、紫菜

推薦做法：【紫菜蛋花湯】

1.準備一塊 紫菜，撕成小片，放入碗中，加入溫水浸泡 5分鐘，小蔥兩根，切成蔥花，香菜兩根切成香菜碎，和蔥花放在一起。

2.碗里面放點玉米淀粉，再加一點清水，攪成淀粉糊備用，再取一個小盆，打入兩個雞蛋，攪勻打散。

再把泡好的紫菜放入湯盆中，倒入切好的香菜和蔥花，加入一勺炸好的小河蝦，撒上胡椒粉備用。

3.鍋中倒入適量清水，大火燒開，水開后，加入 食鹽、雞精、生抽各適量，勾入淀粉糊，攪拌均勻，大火煮開，然后改成最小火，舀上雞蛋液均勻地潑在鍋中，等個 10秒鐘，翻動幾下。

4.把雞蛋煮熟以后起鍋倒入湯盆中，再按照自己口味加點 陳醋，最后加適量芝麻香油增香，美味即成。

二、木耳

推薦做法：【木耳炒包菜】

1、準備半顆 包菜，撕成小片放入盤中；幾個小米椒切成段，放入盆中，大蒜切成蒜片放在一起。

幾朵木耳，泡發好之后，切成小片，放入盆中備用。

2、鍋內燒水，加 食鹽、植物油，水開后，下入木耳，焯水 15秒，再倒入包菜，10秒鐘后即可倒出控水，然后過涼備用。

3、另起鍋加少許食用油，放入幾粒花椒炸香，再倒入蒜片和小米椒，炒出香味，將包菜和黑木耳下鍋翻炒幾下。

4、放 食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖、生抽各適量，開大火快速翻炒 10秒鐘，淋入少許明油，繼續翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中。

三、芹菜

推薦做法：【芹菜炒雞胸肉】

1、準備一塊雞胸肉，切成條，洗凈后放入碗中，加 食鹽、白糖、雞精、料酒各適量，抓勻打上勁，再加少許清水抓勻，腌制 五分鐘，再加點干淀粉拌勻。

幾根芹菜，擇去老筋，切成菱形段放入盤中；紅椒半個去瓤，切成菱形片；生姜一小塊，切成姜末，大蔥一段切成蔥末，放入料碗中備用.

2、起鍋倒入食用油，燒至四成熱時，將雞條下鍋，滑動抖散，避免沾連，滑油一分鐘后倒出控油。

3、另起鍋燒水，淋入少許明油，加一勺 食鹽，水開后，下入芹菜和紅椒，再放入雞柳，水開后即可撈出控水備用。

重新起鍋，添入少許食用油，倒入蔥姜蒜爆香，淋入半勺清水，放入芹菜和雞柳。

放 食鹽、胡椒粉、白糖、味精各適量，大火快速翻炒幾下，勾入少許水淀粉和芝麻油，再簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

四、上海青

推薦做法：【上海青燒香菇】

1.準備幾個香菇，洗凈后切成條，半根大蔥切成馬蹄片，一小把大蒜切成蒜片，紅椒切成斜片，一起放入盆中，一把大青菜備用。

2.起鍋燒水加入 植物油，水開后將香菇下鍋，焯水 一分鐘，下入上海青，焯水 10秒鐘倒出控水拔涼。

3.另起鍋加少許 食用油，倒入蔥蒜和紅椒爆香，加入適量 蠔油，下入香菇和上海青，快速翻炒，淋入少許清水，

放入 食鹽、雞粉、白糖各適量，快速翻炒化開，勾入薄芡，淋入少許明油，簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。

五、蘿卜

推薦做法：【清蒸蘿卜絲】

1、拿出1個青蘿卜，洗凈后削皮，切成細絲，放入盆中，加少許 食鹽，抓勻后腌制 10分鐘，把蘿卜絲腌出水。

大蒜幾粒拍扁剁成蒜末，放入小盆中；紅椒半片去瓤，切成紅椒粒，放在一起，青椒半片同樣切成小粒，一起放入盆中。

2、蘿卜腌好之后，用清水淘洗干凈，擠干水分，放入另一個盆中，加入少許 植物油，用筷子拌勻，鎖住蘿卜里面的水分，避免蘿卜絲出水。

然后再加入適量的面粉，顛盆拌勻，盡量使每一根蘿卜絲都能裹勻面粉，拌至不沾手就可以了。

3、鍋中燒水，把篦子放上去，大火把水燒開，攤上蒸籠布，把蘿卜絲抖散，均勻地鋪在篦子上面，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸5分鐘。

4、時間到，掀開鍋蓋，取出蘿卜絲，放入拌菜盆中，趁熱抖散，撒上少許食鹽，拌勻抖散，裝入盤中。

在裝配料的盆里，加入 味精、食鹽、香油、紅油各適量，攪拌化開，再把料汁均勻的澆在蘿卜絲上面。

六、花菜

推薦做法：【孜然花菜】

1.準備花菜一顆，先去掉根部，改刀切成小朵備用；青紅椒各半個，切成圈；蒜片，紅干椒，蔥片各適量備用。

2.鍋中倒入食用油，油溫至7成熱時下入花菜，翻動幾下，把花菜炸至表面金黃，撈出控油，然后把青紅椒也放入油鍋中，炸10秒鐘撈出。

3.另起鍋添入少許食用油，放入蔥蒜和紅干椒爆香，再把花菜和青紅椒倒進鍋中。

加入 食鹽，雞精，生抽各適量，撒上少許孜然粉，快速翻炒均勻，化開調料，關火裝盤，美味即成。

家里老人的身體健康是第一位的，所以日常飲食要注意，上了年紀之后，營養物質流失嚴重，所以要抓緊時間補鈣，養骨就是養命！

（第一名廚編輯：明明）