不用發面,不用烤箱,不用豬油,教你做酥得掉渣的肉松餅,特解饞

黄朔 2022/09/15 檢舉 我要評論

肉松餅嚴格說來,也屬于蘇式點心,不需要發面,依靠油皮和油酥的多次重復,反映出完美的分層。既然是點心,在大家的腦海里首先想到的就是點心必須烤箱來做,家里沒有烤箱怎麼辦?不用擔心,家里沒有烤箱,今天若愚媽媽一樣教會你做這道酥到極致的肉松餅,而且不需要用豬油、黃油,直接用植物油,吃起來更健康!

如果沒有烤箱,家里有電餅鐺就能做,如果電餅鐺也沒有,那平底鍋一樣能做。肉松餅是我家今天的早餐,為了節省時間,我昨天晚上就揉好了油皮和油酥,那麼今天早上起來一個小時的時間,就做好了十個肉松餅,非常快手簡單,一起來看看詳細步驟。

【肉松餅】

油皮:中筋面粉150克,玉米油40克,白糖20克,溫水50克。

油酥:低筋面粉100克,玉米油40克。

肉松80克,沙拉醬50克。

【具體做法】

1、將油皮和油酥中的所有材料分別混合,揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜醒15分鐘,醒好的面團做起來不容易破皮。

2、趁醒面的時間準備肉松餡兒,我用的海苔肉松,肉松里面加入50克沙拉醬拌勻。

3、將油皮和油皮分別分成十等份。油皮約26克一個,油酥約14克一個。

4、取一個油皮包住一個油酥,收好口搓圓。依次做好所有的油皮油酥。

5、取一個面團,搟成牛舌狀,從上往下卷起來,收口朝上再次搟長,從一頭卷起來。

6、再次將收口朝上,在中間按下去,將兩邊的面團往中間靠攏。

7、搟成圓形,包入肉松餡兒。收好口,按扁。

8、電餅鐺上下盤同時預熱,時間到放入肉松餅,電餅鐺無需刷油。

9、烙至以免金黃,翻面繼續烙。兩面各烙五、六分鐘就差不多了。

好吃又少油的肉松餅就做好了,是不是特別簡單,我們來總結一下小細節。

【小貼士】

1、油皮和油酥揉好之后醒一會兒,讓面團組織充分延展,這樣做起來面皮有韌性不破皮。

2、做的過程中用保鮮袋或者保鮮膜隨時蓋住所有的面團,以防水分散失容易干裂。

3、肉松餡兒也可以換成豆沙餡兒、綠豆餡兒等,根據自己喜歡,做法都一樣。

4、如果用平底鍋烙的話,用最小火烙,時間稍微延長幾分鐘。


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