早起半小時製作水煎包,外皮酥脆,內裡鬆軟,一口氣吃三個都不膩

黄朔 2022/09/15 檢舉 我要評論

孩子多次點名要吃的早餐,在家自己做,不油不膩,口感鬆軟酥脆。自從孩子上學後,為了讓她在校園裡精力充沛,每天都堅持早起做早餐,而且為了讓她對早餐有興趣,每天總是變著花樣做,其中有一款早餐是她的最愛,已經多次點名讓我做了,只是這道早餐耗時比較長,至少要比平時早起半小時來準備,雖然街上都有賣,但是家中製作的更好吃,不油不膩,而且口感鬆軟酥脆,看著孩子那麼愛吃,起多早都值了。

孩子最愛的這款早餐就是水煎包,早起半小時製作水煎包,外皮酥脆,內裡鬆軟,一口氣吃三個都不膩,那麼筆者做水煎包是有什麼秘訣嗎?首先是要發好面,其次是調好餡料,做水煎包的餡料可以搭配一些素材,這樣吃起來不會膩。下面就給您介紹下水煎包詳細做法,一起來看看吧。

【水煎包製作方法】

材料:麵粉、酵母、豬腿肉、筍乾、蔥、食用油、鹽、生抽、耗油、白砂糖;

​製作步驟:

1、首先是揉面發麵,很多初學者都覺得發麵特別的難,其實只要掌握好面、水、酵母的比例,就能輕鬆發好面。筆者今天了500克的麵粉。所以用了250毫升的溫水,5克的乾酵母。將乾酵母溶溫水中,放置一會兒,這樣能夠啟動酵母的活性,然後將酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒水邊用筷子攪拌,將麵粉攪拌成鬆散的小麵團。之後用手將麵團揉成光滑的麵團,如果力氣不夠,可以將麵團醒發一會兒再揉,這樣就能很輕鬆的將麵團揉光滑了。

2、揉好的麵團蓋上保鮮膜,在常溫下發酵一個小時,冬天可以將麵粉放在電飯煲裡,這樣能加快麵團的發酵速度。麵團發酵至兩倍大,用手指沾點麵粉,在麵團上搓一個洞,洞不會回縮,說明麵團已經發酵好了。

3、發麵的時候我們開始製作餡料,挑選三分肥肉和七分瘦肉的的豬腿肉,用絞肉機或者刀剁碎,製作水煎包,如果是純肉的吃起來會很膩,所以筆者還在餡料中加了一些筍乾,也可以加一些粉絲,口感也很好。最後在餡料中加入蔥、鹽、生抽、耗油、白砂糖調味即可。

4、面發好後將麵團中的空氣全部排出,然後將麵團分成均勻的小劑子,擀成圓形後包入餡料,做水煎包的皮可以擀得薄一些,不過筆者更喜歡面皮鬆軟的口感,所以面皮做得稍厚了一些。

5、包好的包子倒扣來放,就是包子褶子的一面放在底下,光滑的一面在上,放置半個小時進行二次發酵。

6、二次發酵好了之後,取一個平底鍋,在鍋中加入少許的油,擺入發好的包子,將水煎包的一面煎成焦黃色後倒入少許的麵粉水,麵粉水的比例以沒過包子二分之一為宜,蓋上鍋蓋;

7、等鍋裡的水幹了,水煎包就做好了,關火後不要著急馬上打開鍋蓋,大概等三四分鐘再打開,這樣一鍋外皮酥脆,內裡鬆軟的水煎包就做好了。也可以將水煎包翻一面過來再煎一下會更好吃。

筆者做的水煎包和蒸的包子一樣鬆軟,但是表皮吃起來又脆脆的,所以深得孩子的喜愛。筆者家人吃水煎包的時候都喜歡調一些糖醋蒜汁,然後在水煎包上咬一個口,加入蒜汁,吃起來特別的開胃,孩子一口氣就吃了三個,如果不是擔心她吃得太飽了,她還能吃。我們還可以做一些豆漿或者熱一些牛奶配水煎包,這樣的早餐又飽腹又營養,您也可以嘗試下哦。


用戶評論