手抓餅自己在家做,乾淨又衛生,秘制配方,涼了也不會硬的,煎出來太香了

黄朔 2022/11/09 檢舉 我要評論

小編就來分享一下我「偷師學藝」來的手抓餅做法,集美們收好了!

手抓餅

【食材】麵粉300g,食鹽,食用油,胡椒粉,辣油,麻辣醬,雞蛋,裡脊,火腿,雞精,花椒

【步驟】1.準備麵粉300g放在碗裡,加食鹽2g增加麵粉筋性,用50度的熱水和麵,邊倒邊攪拌;

2.攪拌成大面絮狀,用手揉成刮花的麵團;

3.在麵團的表面刷上一層食用油,能夠更好的鎖住麵團的水分,蓋上蓋子,醒面20分鐘;

4.做油酥,在碗中加上一大勺的普通麵粉,加入少量的食鹽和胡椒粉,澆上燒好的熱油爆香,攪拌均勻成稀油酥就可以;

5.醒好的麵團不要揉,放在面板上整理成長條,切成三小段;

6.小段再次揉成長條,用手壓扁,借助擀麵杖擀成一張長形的大面片,;

7.倒入適量的油酥塗抹均勻,像扇子一樣疊起來;

8.折疊成長條形,用手壓扁,用手捏住兩端輕輕地摔打拉長;

9.捏住一段由外向裡卷起,最後把尾部壓在下面;

10.用擀麵杖向四周擀開,電餅鐺預熱,刷上一層食用油,把面餅生坯放上,蓋上蓋子,開上下火;

11.烙至餅微微鼓起,把餅翻一下面,蓋上蓋子再烙1分鐘,全程有大火烙制;

12.反復的多烙制幾處,烙至兩面金黃即可;

13.在鍋中刷上一層油,打上一個雞蛋,一塊裡脊,一根火腿腸,切成兩半,撒鹽雞精花椒醬醋煎好備用(大家口味不同,手抓餅裡也可以放入雞柳、牛肉等,可以自己更換);

14.再取兩葉生菜,輕輕壓一下水分,盛在碗中備用;

15.在面餅上刷上一層辣油(本人喜歡吃辣,不喜歡的朋友可以用番茄醬、花生醬代替)塗抹均勻,放上生菜、雞蛋、火腿腸,再擠上麻辣醬(根據個人口味定制,不喜歡辣的朋友可以用沙拉醬),將面餅、雞蛋、火腿一起裹起來,手抓餅就做好了。

跟著媽媽們學來的手抓餅,大家學會了嗎?這樣我們再也不會排隊等待,在家都能做來吃。說了這麼多,各位集美們,還不快露兩手,給寶貝們瞧瞧!偷師肉餅店,這樣做肉餅又香又軟,學會了再也不會買著吃了,經濟實惠!


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