天冷了,這3種肉再貴也要吃,中老年一周吃兩次,手腳有勁身體好

陆凡 2023/01/15 檢舉 我要評論

隨著年齡的增長,中老年人的身體逐漸都開始走下坡路了。特別是天氣冷了,更加難熬。手腳冰涼、身體痛,這些都是在告訴我們, 「身體缺營養了」!

俗話說 「冬令進補,開春打虎」 天冷了,建議中老年人:別太節儉,這3種肉該吃就吃,手腳有勁身體好,提高免疫力,少生病。

一、羊肉——補虛益氣

推薦做法:【羊肉豆腐湯】

1.準備羊肉500克;羊骨500克斬成段;一塊生姜切成姜片;一根蔥白切成段;再準備幾片白芷、一小撮青花椒備用。

2.鍋內燒水,倒入準備好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水燒開,打去鍋中的浮沫,羊肉變白以后撈出控水。

3.起鍋燒水,水開倒入焯過水的羊肉和羊骨,然后把準備好的香料倒入鍋中,蓋上鍋蓋開小火慢燉1個小時,然后取出羊肉,蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘。

4.然后把晾涼的羊肉切成小塊;一塊老豆腐切成均勻厚片;幾根小蔥切成蔥花,一小把洗凈的香菜切成小段放入湯盆中,加入食鹽3克,胡椒粉2克備用。

5.鍋內燒水加入少許食鹽,水燒開以后把豆腐倒入鍋中,焯水1分鐘左右倒出控水。

6.鍋內再燒水,水燒開以后把焯過水的豆腐倒入鍋中,加入剛剛熬好的羊肉湯,倒入切好的羊肉,開大火把湯汁燒開,轉中火燉2分鐘把鍋中的浮沫打干凈,美味即成。

二、牛肉——強健筋骨

推薦做法:【牛肉蒸蘿卜】

1.準備300克牛肉,去除白色的筋膜,頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片,這樣吃起來更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中,開始腌制。加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻,把所有的料汁都打進牛肉里面。

打入一個雞蛋,抓入一小把淀粉,這種食材既能鎖住水分,又能讓牛肉滑嫩,抓拌均勻腌制30分鐘。

3.準備一根白蘿卜,清洗干凈后去皮,然后先切成薄片,再改刀切成細絲放入盆中。

加入少許食鹽,顛盆拌勻腌制10分鐘,殺出蘿卜中的水分,防止蒸制時大量出水,這樣腌好的蘿會變得非常柔軟,把它取出擠干水分擺放在盤中墊底。

4.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準備蒸制,水燒開以后,把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘,牛肉蒸久了會老,所以8分鐘以后把牛肉從鍋中取出,均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

三、鴿子——提高免疫

推薦做法:【山藥鴿子湯】

1.新鮮乳鴿一只,焯水、去血的做法,燉出來的湯會更鮮美、無腥味,處理好的鴿子去掉爪子,再把血沫清洗干凈。

一段鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊,放到白醋水中防止氧化變黑;一塊生姜切成生姜片。

2.去腥焯水,鴿子涼水下鍋水開后撈出,涼水下鍋能夠更好地去除腥味和血沫,水開后簡單的燙煮能留住營養、去除腥味。

3.砂鍋中加入紅棗、黨參、生姜片、鴿子肉,然后倒入開水大火煮開,撇去表面的浮沫,轉小火燉70分鐘。

在鴿子湯燉50分鐘的時候,打開鍋蓋加入適量食鹽, 不要再添加其他調料,會破壞鴿子湯的原汁原味。

4.然后再倒入山藥小火燉10分鐘,最后再加入枸杞燉10分鐘美味即成,打開鍋蓋香氣撲鼻、湯汁濃郁鮮美、鴿肉入口即化。

天冷了,建議中老年人:這3種肉再貴也要吃,隔三差五吃一次,腿腳好,不抽筋。

(開心)


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