進入深冬，一天比一天冷，很多人喜歡吃些 高熱量、 高營養的食物增加能量、抵御寒冬，但同時一定要謹防高油脂 帶來的腸胃負擔、 心血管以及 「三高」隱患。

平時要注意吃一些 「堿性」蔬菜加以中和， 潤燥去火、 清腸解膩。這 4種堿性蔬菜，價 格低營養高， 做法簡單味道好， 能有效的補水排毒， 建議中老年人常吃， 潤燥去火、 越吃越年輕。

一、西藍花

推薦做法：【小炒西藍花】

1.白玉菇一把，把根去除后洗干凈；西蘭花去根，拆成小朵；胡蘿卜半根，切成菱形片；木耳泡發后撕成小朵。

2.起鍋燒水，大火燒開以后放入胡蘿卜汆煮20秒鐘，然后加入西蘭花、白玉菇、黑木耳繼續汆煮20秒鐘，倒出過涼備用。

3.熱鍋涼油，倒入蒜片爆香，加入食鹽、味精、雞粉，放入少許清水，隨即放入所有食材，大火翻炒至香味融合，勾入一點水淀粉便于入味，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后美味即成。

二、豆腐

推薦做法：【小茴香拌豆腐】

1.老豆腐一塊，切成一厘米左右的豆腐丁。

2.鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，大火燒開以后放入豆腐汆煮1分鐘去除豆腥味，然后倒出來沖洗過涼、控水備用。

3.小茴香清凈、切成碎末，紅椒切成碎丁放入盆中，加入食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油抓拌均勻，倒入豆腐，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。

推薦做法：【山藥炒木耳】

1.山藥去皮，切成均勻的薄片；木耳泡發后撕成小朵；紅椒切成片用來配色；再切點蔥絲備用。

2.鍋內燒水，大火燒開以后放入木耳和山藥，汆煮30秒鐘去除腥味，然后放入紅椒片稍微燙一下，倒出來沖洗過涼。

3.鍋內燒油，倒入所有食材大火翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，快速翻炒化開調料，勾入一點水淀粉增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可裝盤，美味即成。

推薦做法：【芋頭丸子湯】

1.準備一兜小芋頭，清洗干凈后放入鍋中蒸30分鐘；豬瘦肉一塊剁成肉粒，切點姜末、蔥花和肉餡放在一起；再準備一把芹菜葉，洗干凈備用。

2.30分鐘以后把蒸透的芋頭取出來，晾涼以后剝掉外皮、壓成泥和肉餡放一起，加入食鹽、胡椒粉，朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，抓入一小把淀粉，繼續抓拌摔打2分鐘，肉餡上勁以后做出來的丸子才緊實有彈性。

3.鍋內燒水，大火燒開以后轉小火，把餡料擠成丸子用小勺挖入鍋中，丸子下完以后放入芹菜段，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味，煮至丸子全部飄起來，淋入一些芝麻香油，美味即成。

第一美食編輯：小雅

用戶評論