才知道,煎雞蛋先往鍋裡倒油是錯的,教你正確方法,雞蛋軟嫩好吃,關鍵不粘鍋

黄朔 2022/09/03 檢舉 我要評論

​雞蛋很多人愛吃,發現我家最近更喜歡吃雞蛋了,每天每人至少吃一個雞蛋,所以我家每天不是水煮蛋,就是煎荷包蛋等等,總之雞蛋一直沒有斷過。

煎荷包蛋這個吃法,很多人都喜歡,一方面做起來很方便,幾分鐘搞定,另一方面它是經過煎制的,口感上自然比水煮的要好,作為早餐之一還是很不錯的。

最近老公很愛吃我做的煎雞蛋,有時吃一個還嫌不夠,硬要吃兩個,想想以前可不是這樣的,吃完一個都費勁,一邊吃還一邊嘟囔不好吃,還會說少做煎雞蛋,對於這樣的說法,我也是挺難受的,但我知道自己做的確實不好,所以虛心學習了一下,發現煎雞蛋也有竅門,學會了正確方法,每次煎的雞蛋都好吃得不得了!

煎雞蛋時,很多人都習慣性的先給鍋裡倒油,其實這樣做並不對,記住煎雞蛋時,第一步不要給鍋裡倒油,而是要多做一步,這樣煎出來的雞蛋既不焦糊,軟嫩好吃,又不粘鍋,大家快來看看具體做法。

準備食材:雞蛋、生薑、食鹽、食用油。

首先將鍋預熱,再將生薑切開的那一面在鐵鍋上面塗抹,多擦拭幾遍,為什麼要這麼做,因為生薑裡含有薑油酮、薑油萜,鐵鍋上粘上這些成分後,再去煎雞蛋,雞蛋就不會粘鍋了,平常煎魚的時候也可以用這個方法,非常實用,而且煎好的食物會更香。

如果直接倒油下鍋煎的話,雞蛋直接接觸鍋面,又有熱油,雞蛋沒一會兒就焦糊了,還粘鍋,半天弄不下來,非常麻煩。

生薑塗抹好後,這個時候再倒入食用油,等油溫升高之後,再撒一點點食鹽進去,這麼做的目的可以起到隔熱的作用,食鹽顆粒和油結合,很難融化,雞蛋和鍋底的接觸面積會變小,還可以給雞蛋微微調味,煎好後更加好吃,這也是煎雞蛋的一個小技巧,大家要記住了。

還要強調一點,雞蛋入鍋前,一定要將油溫燒熱,如果油過涼的話,不可以打入雞蛋去煎,必須要熱鍋煎雞蛋,這是煎雞蛋的另一個技巧,大家別忘記了,因為熱鍋打入雞蛋後,雞蛋會迅速定型,不會在鍋內流動,這樣煎出來的形狀比較完美,而且雞蛋也不會粘鍋。

打入雞蛋後,要小火慢煎,喜歡吃全熟的雞蛋,等到下麵定型後,快速翻面,煎另一面也煎金黃,這樣就可以出鍋了,如果大家喜歡吃更加軟嫩一些的口感,還可以在雞蛋煎的稍微定型後,加入少許清水,蓋鍋蓋燜半分鐘,這樣做出來的雞蛋就很軟嫩,那麼想吃焦香一點,就直接煎好兩面就好了。

現在大家都會煎雞蛋了吧,給大家總結一下:

煎雞蛋,第一步不要先給鍋裡倒油,多做一步,雞蛋軟嫩不粘鍋,這一步就是給鍋面塗抹生薑,撒一點食鹽。

另外記住一個小技巧,一定要熱油下鍋煎雞蛋。

學會這些,保准每次煎好的雞蛋都很好吃,不焦糊,不粘鍋,快試試吧,非常實用哦!


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