特殊時期,建議大家:多吃5種食物,高蛋白質,易消化,增強免疫

陆凡 2023/01/17 檢舉 我要評論

這段時間,很多人都經歷了「陽」到「陽康」的過程,有人無癥狀,兩天就好了,當然也有「發燒、吞刀片、渾身酸痛」的情況,恢復的過程需要長一點。近日 張文宏教授在采訪時談到: 營養是求治感染的基礎,有營養才有抵抗力,更是重點提到「 優質蛋白質的攝入是重中之重」。

蛋白質是細胞更新和修復的必備「原材料」,人體的每一個細胞的新陳代謝,都要依靠蛋白質的供應才能很好的維持,而蛋白質不足則會導致機體免疫力下降

特殊時期,建議大家:不管有錢沒錢,多吃5種高蛋白食物,提高抵抗力,增強體質,避免再次感染。

1.雞蛋

雞蛋 蛋白質含量在13%左右氨基酸組成與人體所需非常接近,同時富含 鈣、磷、鐵、鋅等營養物質,可謂是「物美價廉」。

推薦做法:【生撈雞蛋】

1.把雞蛋洗一下去除上面的雜質,把洗好的雞蛋涼水下入鍋中 煮一下,開鍋以后開始計時煮8分鐘就可以了。雞蛋煮熟以后關火再燜上3-5分鐘,撈出來放入冰水中過涼,利用熱脹冷縮讓蛋殼和雞蛋分離,方便剝皮。

2.大蔥切成段、生姜切成片,一把小米辣,中間破開放在同一個碗中;再準備一把香菜,不用去根從中間切上一刀。

3.鍋內燒水,多倒一些生抽調味,加入辣鮮露,放入蔥姜、小米椒、香菜段,開小火慢慢熬,再放入幾粒冰糖提鮮,加入少許食鹽增加底味,大火燒開以后轉小火燜煮5分鐘,讓料頭的香味,充分融入到湯里面。

4.鹵湯熬好以后放入雞蛋,里面的料頭不用撈出來,煮得越久香味越濃,再淋入一些魚露,增加湯汁的鮮味,做這種生撈雞蛋重點不在于煮而在于浸泡,湯的量一定要沒過雞蛋,味道才一致。

5.切記不要放蒜,不然后期泡出來會有一股死蒜味,繼續煮至湯汁沸騰關火,一定要把湯充分燒開,才便于保存和反復利用,連湯帶雞蛋一塊倒在盆里面,放在一邊冷卻一會兒。

6.湯汁晾涼以后用保鮮膜封住,放在冰箱中冷藏24個小時,這個雞蛋越泡越香、越泡越入味,浸泡好的雞蛋隨吃隨取。

2.豆腐

豆腐含人 體必需的多種微量元素和糖類,含有豐富的蛋白質 ,消化吸收率在95%以上,是優質植物蛋白的來源。

推薦做法:【番茄豆腐餅】

1.準備番茄兩個,分別在番茄的上面劃上一個十字刀,放在盆中加入開水燙一下外皮,這樣容易剝去番茄的外皮,剝去番茄的外皮之后,先切成薄片再改刀切碎,放在盆中備用。

2.準備豆腐一塊,先切成薄片再改刀切成長條,最后切成豆腐粒,與番茄放在一起,小蔥切成蔥花放在盆中,打入兩個雞蛋,放入雞粉2克,食鹽2克,胡椒粉2克,芝麻香油3克,再放入面粉40克,用筷子順著一個方向攪拌成粘稠狀,面粉的量根據實際情況添加。

3.鍋內燒油,油熱以后舀一勺餡料,再輕輕地壓扁成一個小餅子,開中小火煎到一面金黃,翻過來煎另一面,等到兩面煎至金黃,就可以把番茄豆腐餅鏟出來,這樣的方法把其他的番茄豆腐餅也都做出來。

3.魚肉

魚肉富含 蛋白質、脂類和礦物質蛋白質的含量約為15%-22%,還含有 人體必需的各種氨基酸

推薦做法:【豆豉魚】

1.準備黑魚一條,已經提前宰殺干凈了,把魚頭一分為二,魚肉剁成塊放入盆中,撒入一勺食鹽,倒入適量的啤酒,多抓揉一會兒把魚塊上的血水洗出來,用清水沖洗干凈,控干水分備用。

2.準備適量的豆豉倒入盤中,放入蒸鍋中蒸5分鐘,豆豉蒸香以后取出來備用。切點洋蔥片、姜片、姜末、小蔥頭圈備用。

3.鍋內多燒一些油,油溫5成熱時倒入洋蔥和姜片,開小火慢慢炸,洋蔥炸干、炸成金黃色時撈出不用,把豆豉倒入鍋中炸一會兒,充分提取豆豉的香味,炸至豆豉表面微微透亮時,倒在盆中晾一會兒。

4.豆豉和蔥油晾涼以后倒入魚塊、蔥、姜,加入食鹽2克,胡椒粉2克,生抽10克,淋入少許香油,再倒入適量的料酒,用手抓勻腌制20分鐘。

5.把腌好的魚塊擺放在盤子里面,剩余的料汁均勻撒在魚身上,水燒開以后放入鍋中蒸15分鐘即可。15分鐘以后,把魚塊取出來撒上蔥花,美味即成。

4.牛奶

牛奶營養豐富, 易消化吸收,可以 為人體提供優質的蛋白質、維生素B2、鈣等,每天一杯牛奶,可以增強免疫力。

推薦做法:【山藥牛奶餅】

1.準備山藥兩根,切成段把外皮削干凈放入盆中,倒入一點白醋浸泡一會,防止氧化變黑。鍋內燒水,放上篦子,把山藥放入鍋中,大火燒開以后轉小火蒸15分鐘,把山藥蒸熟。

2.15分鐘以后把山藥取出來放入盆中,用勺子摁壓成細膩的山藥泥,放在一邊晾涼,加入適量的白糖,倒入100毫升牛奶,2勺面粉,3克酵母抓拌均勻,先攪成面絮再和成面團,用盤子蓋住發酵2個小時。

3.2個小時以后面團已經發酵好了,內部呈現蜂窩狀,在案板上刷一層植物油,把面團拉成長條,揪成一個一個大小均勻的面劑子、團成圓球狀,用保鮮膜蓋住,二次發酵10分鐘,這樣一會烙出來的小餅更加蓬松暄軟。

4.準備一個盤子,均勻刷上植物油,把面團摁壓成薄厚均勻的小餅。電餅鐺燒熱,均勻刷上植物油,把做好的小餅貼在鍋內,蓋上鍋蓋烙30秒鐘翻過來。

5.再烙30秒鐘繼續翻面,就這樣來回多翻幾次,小餅烙至兩面金黃,把把周圍也貼在鍋內烙一下即可出鍋,所有的小餅都依次烙好,美味即成。

5.蝦肉

蝦肉營養價值極高,富含 蛋白質、維生素A、B1和鹽酸等成分,其中 蛋白質含量約為16%-23%,而且 是脂肪低且多為不飽和脂肪酸

推薦做法:【青菜炒蝦仁】

1.準備適量的鮮鮮蝦仁和洗干凈的上海青,再切點姜片、蒜片和蔥花提底味。

2.先把上海青焯一下水,加入少許食鹽和植物油,食鹽能夠入底味,植物油能防止營養流失,水燒開以后放入上海青,焯燙至上海青變軟倒出來控水。

3.鍋內燒油,油燒熱以后倒入蔥姜蒜一起爆香,放入蝦仁快速翻炒至變色,放入控過水分的上海青,加入食鹽2克,味精1克,再勾入一點水淀粉,讓調料更好的吸附在食材上面,大火翻炒入味后即可出鍋。

(夏天)


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