春节别总大鱼大肉,试试这6道素菜,解馋开胃不油腻,全家都爱吃

陆凡 2023/01/17 檢舉 我要評論

俗话说:“红花配绿叶”, 春节期间虽然大大鱼大肉是主角但也 少不了清爽解腻的素菜做衬托毕竟荤素搭配才营养均衡,也更受全家欢迎。

今天,就给大家分享几种营养美味的素菜, 春节别总大鱼大肉, 试试这6道素菜,解馋开胃不油腻,全家都爱吃

一、蒜蓉粉丝蒸秋葵

1.粉丝一把,用温水浸泡10分钟;新鲜的秋葵用淡盐水洗干净,把蒂去除,从中间破成两半;另外留出来两根秋葵、切成圈,再切一点红椒圈,放在一起搭配颜色。

2.把切好的秋葵整齐的摆放在盘中,放上泡软的粉丝,然后依次摆上秋葵圈和红椒圈点缀一下、准备蒸制。

3.锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟就可以了。

4.大蒜拍扁、切成末放入盆中,加入蒸鱼豉油20克,生抽10克,食盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,一点姜末,用温水化开搅匀。

5.10分钟以后把蒸好的秋葵取出来,均匀浇上料汁,激上200度的热油、美味即成。

二、干煸豆角

1.豆角一把,清洗干净之后切成3厘米左右的段;花椒一把,干红椒一把,用清水浸泡5分钟。

2.锅里烧油,油温烧至5成热时,把豆角倒入锅中,经常翻动让豆角均匀受热。保持小火炸2分钟左右,炸至豆角变青色,表面起虎皮斑时,捞出控油。

3.锅里留油,把红干椒和花椒控去水分,倒入锅内,开中火,煸干红干椒和花椒的水分,注意温度不要太高,容易把辣椒炒糊。

4.然后倒入炸好的豆角,再加入适量的食盐、白糖、味精、胡椒粉,快速翻炒几下,再撒入白芝麻,翻炒均匀后,就可以出锅装盘,香辣脆爽的干煸豆角,喝酒正合适。

三、蒜蓉西兰花

1.把西兰花切去根茎后拆成小朵,用淡盐水浸泡洗干净;。胡萝卜去皮,切成菱形片用来配色;另外切点蒜末备用。碗中加入食盐2克,鸡粉2克,芝麻香油5克,用凉拌水稀释一下拌匀,简单又清香的凉拌汁。

2.锅内烧水,加入食盐2克入底味,大火烧开以后倒入西兰花和胡萝卜,汆煮1分钟左右,西兰花断生以后立即倒出,用凉开水冲洗、保持清脆。

3.然后放入盆中,倒入调好的调料汁和蒜末,颠盆拌匀后即可装盘食用。

四、地三鲜

1.紫茄子清洗干净,不削皮切成滚刀块放入盆中,加入一勺白醋、放入一小把淀粉抓匀,让淀粉均匀裹在茄子表面,防止茄子吸油;青椒、红椒各一个切成滚刀块;土豆去皮,也切成滚刀块;再切点葱花、蒜末备用。

2.锅内烧水,放入土豆煮2分钟左右,煮断生以后捞出控干水分,撒上淀粉准备炸制。锅内烧油,油温五成热时把土豆放入锅中炸20秒钟,再放入茄子一起炸,炸至土豆和茄子表面微黄色时放入青红稍微滑一下油,倒出来备用。

3.锅内留底油,放入葱姜末翻炒爆香,加入少许清水,生抽5克、蚝油5克增鲜、食盐2克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、鸡精1克、老抽1克提色,搅拌化开调料,再勾入一点水淀粉把汤汁收粘,淋入少许明油提亮色泽,把炸好的配菜倒入锅中,颠锅翻匀料汁均匀裹在食材表面时,就能装盘上桌了。

五、香煎豆腐

1.一块老豆腐,切成一厘米厚的豆腐片;小葱破开切成葱花,生姜切成姜末,放在一起备用。

2.碗中打入一个鸡蛋,打散成蛋液,把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中,一会儿煎的时候不容易碎;再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色,再倒入适量的清水,加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

3.热锅凉油,在锅底撒上食盐,防止煎豆腐的时候粘锅,把豆腐放入锅中,开小火慢慢煎制,一面煎黄以后翻过来煎另一面,大约煎5分钟,豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。

4.锅内再烧油,放入姜蒜末爆香,倒入料汁翻炒均匀,再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟,让豆腐吸收料汁入味,汤汁收浓后淋入少许明油提亮色泽,就能出锅装盘了。5.把豆腐片依次摆放在盘中,淋上汤汁、撒上葱花,美味即成。

六、凉拌藕片

1.准备一节莲藕,把外皮削干净切成均匀薄片。

2.锅内烧水,加入少许食盐和白醋,水烧开以后放入藕片,焯水30秒钟倒出来,放入凉开水中过凉,这样藕片吃起来更加清脆。

3.把锅烧热,加入一勺植物油,油温五成热时,放入一把干辣椒,一小撮青花椒,开小火一起翻炒,辣椒和花椒炒香以后,倒入小碗中稍微晾凉一些,加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味,香醋10克,再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。

4.把藕片沥干水分摆放在盘中,均匀浇上刚刚调好的料汁,撒上葱花美味即成。

第一美食编辑:小雅


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