降溫后,少吃面條和米飯,多吃6道熱菜,暖身驅寒有營養,別錯過

陆凡 2023/01/16 檢舉 我要評論

最近這段時間,明顯地感覺溫度越來越低,衣服也沒少穿,但這手腳總是暖不熱,出一趟門,渾身直哆嗦。

要想在寒冬也能保持一定的溫度,僅僅靠添衣是不夠的,最有效果的還是要多吃些暖身暖胃的飯菜,米飯面條,營養成分過于單一,可以少吃一點,多吃這幾樣熱菜,才能在冬天補充足夠的營養。

建議大家:冬天常吃做這6道熱菜,葷素都有,每天變著花樣做,驅寒保暖味道足,家人吃了都說好!

一、農家炒雞

1、準備一只三黃雞,從中間切開,去掉雞肺,雞油,和腔上囊,再分別斬成小塊,放入盤中;一個紫茄子,去掉根部,先一切6半,再切成小塊,放入盆中備用。

幾個香菇去掉根部,從中間切開,和茄子放在一起。青椒切成滾刀塊;大蔥切成馬耳片,生姜一塊切成姜片,放入小盆中,再放八角、花椒、香葉、紅干椒、桂皮各適量。

干粉條一小把放入小盆中備用。

2、起鍋燒水,涼水下入雞塊,加少許料酒去腥,翻動幾下,水開后撇去浮末,焯水兩分鐘左右,撈出控水。

3、另起鍋加少許食用油,放入幾塊冰糖,用勺子輕輕敲碎,快速攪拌,炒至黃褐色時離火,倒入雞塊,快速翻炒片刻,把雞塊裹勻糖色,倒入蔥姜和大料,淋入少許明油,開小火煸炒,炒出香味。

4、添入適量的清水,漫住雞塊,加料酒去腥,生抽、冬古醬油、食鹽、白糖、胡椒粉各適量,攪拌化開,改成小火燉15分鐘。

5、時間到,撿出蔥姜和大料,再倒入茄子和香菇,翻炒均勻,繼續燉5分鐘。

6、時間到,把粉條下鍋,煮一分鐘,加入雞粉、味精、老抽各適量,翻炒化開,下入青椒翻炒幾下,煮30秒后關火,淋入少許香油,裝入湯盆中,再放上少許香菜,即可上桌食用。

二、豆豉蒸排骨

1、幾顆大蒜拍扁切成蒜末,半根大蔥切成蔥花,生姜切成姜末,適量豆豉;一斤半左右的排骨。

裝排骨的盆里加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蠔油各適量,再放入少許干淀粉,加入芝麻油適量增香,用手拌勻,放在一邊腌制10分鐘。

然后把腌好的排骨依次擺入盤中備用。

2、起鍋加適量清水,放上篦子,水開后,把排骨放上去,蓋上鍋蓋,開中火連續蒸30分鐘。

3、蒸好以后取出,再切少許蔥花撒在上面用來點綴,美味即成。

三、紅燒魚

1、準備一條鯉魚,擇洗干凈,先從魚頭和魚尾處各切一刀,用手輕拍魚身,把魚腥線抽出來。

然后在魚身上打上一字刀,在魚尾上打上十字刀,再去掉魚牙,減少腥味,清洗以后放入盆中,加入食鹽、胡椒粉、料酒各適量,再放入幾粒花椒和紅干椒。

2、半根大蔥切成斜片,生姜一塊切成姜片,一起放入盆中,把調料涂抹在魚身上,放在一邊腌制10分鐘。

西紅柿一個,先去掉根蒂,再切成小塊,放入小盆里面;一小把木耳,泡好之后,切成小片,放在一起。

生姜一塊拍扁,切成姜粒,蒜子幾粒拍扁,切成蒜末,幾粒花椒和紅干椒,放在一起,加入紅油豆瓣醬、辣椒醬適量。

3、起鍋倒入食用油,在等待油燒熱的時間,把鯉魚用玉米淀粉涂抹均勻,等油溫燒至五成熱時,用手提起魚尾,把魚頭先下入油鍋中,炸10秒鐘左右。

再慢慢的下入魚身,然后把熱油不斷的澆在魚身上,使魚肉均勻受熱,改中小火炸3到5分鐘,把魚肉炸透炸熟,即可撈出控油。

4、鍋內再添入少許食用油,倒入姜蒜,辣椒和醬料,翻炒片刻,炒出紅油,倒入西紅柿和木耳,快速翻炒幾下,炒出西紅柿里面的汁水。

再添入適量的清水,加入生抽、陳醋、味極鮮、胡椒粉、白糖各適量,攪拌化開調料,下入鯉魚。

5、用勺子把湯汁澆在魚身上,改小火燉煮5分鐘,再把湯汁澆在魚身上,繼續煨兩分鐘,把湯汁熬至剩三分之一的時候,用漏勺撈出鯉魚,裝入盤中備用。

6、然后把剩余的湯汁煮沸,勾入適量水淀粉,再淋入少許明油,攪拌均勻,即可關火,最后把熬好的湯汁澆在魚身中,擺上一朵香菜,就可以上桌食用了。

四、魚香茄子

1、準備一個紫茄子,洗凈后去掉根部,切成兩段,最后切成長條,放入盆中,倒入適量清水浸泡,避免茄子氧化變黑。

準備一小塊五花肉,剁成肉末,放入盆中。生姜拍扁,切成姜粒;大蒜幾粒拍扁,切成蒜末放在一起。幾個小米椒切成段,豆瓣醬適量,用刀剁碎,一起放入盆中備用。

2、準備一個小碗,加入味精、白糖、生抽、陳醋、老抽各適量,再加少許清水,一勺玉米淀粉,攪拌化開,再加入少許紅油備用。

3、起鍋倒入食用油,在等待油燒熱的時間,把茄子倒入漏勺中控干水分,撒上少許玉米淀粉拌勻。

等油溫燒至5成熱時,茄子下鍋,翻動幾下,避免茄子粘連,10秒鐘以后即可倒出控油。

4、鍋內添入半勺食用油,倒入肉末翻炒,炒至肉末發白時,倒入姜蒜,小米椒和豆瓣醬一起翻炒,炒出紅油。

再倒入調好的魚香料汁,翻炒化開以后,倒入茄條,改中火,翻炒均勻,大約15秒后,即可關火起鍋,裝入瓦煲中。

5、最后撒上少許蔥花用來點綴,美味即成。

五、蘿卜煎蛋湯

1.拿出一根白蘿卜,削去外皮切成3段,切成薄片和細絲,兩根小蔥,切成蔥花,生姜一小塊切成姜末,準備香菜兩根切成段備用。

2.炒鍋燒熱加入一勺食用油滑鍋,再加入少許涼油打入一個雞蛋,開小火慢慢地把雞蛋煎熟,把雞蛋煎至兩面金黃盛出備用。

3.準備一個砂鍋加少許食用油,油熱后放入蔥姜末爆香。

蘿卜絲下鍋稍微翻炒兩下,加適量食鹽入味,炒出蘿卜的辛辣味,炒軟以后加入適量的開水,再放上煎好的雞蛋蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.然后放雞精、胡椒粉適量,翻動幾下化開調料,即可關火,最后撒上蔥花,香菜,紅椒粒點綴,再加入少許芝麻油增香,美味即成。

六、砂鍋豆腐

1.準備一塊老豆腐,切成厚片;一個白菜心把葉子分開,再切上兩刀放入盆中,一把干粉絲剪成段,半個洋蔥切成細絲。

2.大蔥半根切成蔥花,生姜切成姜片,蒜子幾粒切成蒜片,再放入一粒八角,幾粒花椒,紅椒半個切成紅椒粒,豬瘦肉一小塊切成薄片,再準備一塊豬板油切成條,和瘦肉放在一起。

3.鍋中加適量清水,加點食鹽入味,蓋上鍋蓋開大火燒開,水開后下入豆腐,推動幾下,大火煮一分鐘,用漏勺撈出放入大碗中備用。

4.拿出一口砂鍋,燒熱后加入少許食用油,油熱后放入豬板油,把豬油炒化,然后下入瘦肉,繼續翻炒,把瘦肉炒變色。

倒入蔥姜和大料,翻炒均勻,炒出香味。

5.加點料酒去腥,翻炒幾下,滴幾滴老抽調,翻炒化開,炒出醬香味,再下入洋蔥,翻炒均勻,最后下入白菜翻炒兩下。

干粉絲下鍋,添入適量清水,煮開以后下入豆腐塊,加食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油各適量,翻動幾下,化開調料。

6.蓋上鍋蓋,中火燉五分鐘,然后打開鍋蓋,加雞精調味,撒上紅椒和蔥花,放點香菜,最后加入麻香油增香,美味即成。

降溫后,如果不知道吃什麼,不如學會這6道家常熱菜,簡單好做,每天換著花樣做,天天不重樣,天氣越冷吃著越舒服!

(第一名廚編輯:明明)

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