天氣才開始轉暖，河南人就按捺不住了， 樹上的葉子、地里的野菜、土里的植物根都讓河南人無法控制激動的小手，畢竟對于河南人來說，春天一到可就意味著能吃上期待一整年的新鮮美味啊！

河南有道名吃，被大家稱之為「蒸菜」， 萬物即可蒸。一言不合就蒸一鍋，拌上 蒜泥痛痛快快地開吃。

俗話說：「讓河南人給肉都不換的，也只有蒸菜了。」由此可見河南人對蒸菜的心有多真誠，可以說河南人對春天的所有浪漫都藏在了這麼一碗蒸菜里。

你知道，在河南都有哪些蒸菜嗎？

蒸菠菜、蒸莧菜、蒸茼蒿、蒸苦菊、蒸薺菜、蒸面條菜、蒸榆錢、蒸槐花、蒸韭菜、蒸楮不揪等等……

今天為大家分享一篇 五分鐘就能完成的蒸菜，既能當菜又能當主食，關鍵 吃了不發胖，營養又健康！快來嘗嘗 「河南蒸菜」吧！

一、蒸槐花

槐花具有清熱涼血、降壓的功效，還可以驅蟲、治咽炎。槐花能增強毛細血管的抵抗力，降血脂和防止血管硬化。但是脾胃寒涼的人不要多吃。

1、首先準備一下食材，槐花洗凈后，控干水份，倒入盤中。一遍一遍的撒勻面粉，顛盆拌勻。然后澆上一點植物油，再次攪拌，蒸菜的時候，先放一點植物油，防止菜在蒸的時候，坨在一起，不好抖散。

2、鍋內燒水，放上蓖子，把槐花均勻的鋪在蓖子上。蒸3分鐘左右。

3、這個時間我們把準備一把小蔥，切成蔥花，大蒜拍扁后切成碎沫，紅椒去籽后先切成條，再切成粒備用。倒入生抽，油辣子,不喜歡吃辣的，可以用芝麻香油代替。

4、3分鐘后，取出蒸好的槐花，用筷子抖散，撒上食鹽，倒入調好的調料，攪拌均勻后，就可以裝盤食用了。

二、蒲公英蒸雞蛋

蒲公英是藥食兩用的食材，清熱解毒，感冒發熱，扁桃體炎都可以吃一些，保健又美味。

1、準備食材：一把新鮮的蒲公英，4個雞蛋。

2、蒲公英切掉根，撕成一根一根的，不然連在一起噎嘴，先不要用到剁碎，后面還要焯水。處理好以后用清水洗干凈。

3、鍋里燒水，放入蒲公英焯一下水，畢竟是野菜，焯水口感更好，還容易熟，還能去除青菜里的草酸。草酸吃了對人體不好。焯水不用太久，幾秒即可，撈出控水。

4、大蔥一根，切碎成蔥花，控過水的蒲公英放手里擠一擠水分，以免蒸的時候水分過多。擠完水分和蔥花放一起，剁碎。不要太碎，不然吃起來沒口感。

5、剁好的蔥花蒲公英放入盆中，加入食鹽、十三香、胡椒粉、淋一點生抽，然后把雞蛋打入盆中，攪拌均勻，等待上鍋蒸。

6、鍋中燒水，上氣以后放入蒲公英蛋液，蒸8分鐘，不要急著打開鍋蓋，燜2分鐘再打開，營養美味的蒲公英蒸雞蛋就做好了。

三、蒸芹菜葉

芹菜葉比莖的營養和食療作用更高，要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。教大家把芹菜葉也做成美味的蒸菜。

1、芹菜葉一盆，仔細的清洗干凈，撈出后控干水分。

2、首先把芹菜葉拌入植物油，用來鎖住芹菜葉的水分，在拌面的過程中，不容易粘連。撒入兩小把干面粉，顛盆，攪拌均勻這個時候，絕不能放鹽，以免芹菜葉大量出水。

3、鍋里燒水，水開后，放上蓖子，在蓖子上刷上植物油，把芹菜葉鋪在蓖子上，蓋上蓋子，蒸4分鐘。

4、4分鐘以后，倒出芹菜葉，用筷子抖散，這個時候可以少量的撒入食鹽，然后攪拌均勻。

5、我們再做一下調料汁。大蒜拍扁后，切成蒜沫，紅椒一小片，切成沫配色，倒入辣椒紅油，芝麻香油，生抽，攪拌均勻后，澆在芹菜葉上即可食用。

四、蒸楮不揪

楮不揪具有補肝益髓、補虛勞、明目輕身的功效，還能保護肝功能。看著嚇人，實則營養豐富。

1、準備一下食材，楮不揪300克，把葉片逐個摘掉，放入裝有清水的盆中，抓洗干凈，撈出控水。

2、大蒜幾粒，用力拍散以后切成蒜末，紅椒一段，切成顆粒和蒜放在一起。

3、然后把控干水分的楮不揪倒入盆中，加入植物油10克拌勻，植物油能防止楮不揪大量出水，影響口感賣相，加入面粉50克，抓拌均勻，使楮不揪均勻裹上面粉。

4、鍋內燒水，放上篦子，大火把水燒開，在篦子上鋪上白細布，把裹好面粉的楮不揪均勻撒在篦子上，中火蒸8分鐘，8分鐘以后，楮不揪已經蒸熟，把楮不揪從鍋中取出。

5、楮不揪倒入盆中，撒入食鹽1克，雞粉1克，快速顛盆抖散，迅速降溫，防止坨塊粘連，拌勻以后即可裝盤。

6、準備小碗，加入食鹽1克，香油5克，生抽5克，攪拌均勻，把調好的料汁，澆在楮不揪上也可以在抖散楮不揪的時候放入，一塊拌勻。

五、蒸榆錢

榆錢是「余錢」的諧音，因而就有吃了榆錢可以有「余錢」的說法。榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質，不僅好吃，而且也可防病保健。

1、榆錢要多洗幾遍，把里面的雜質、爛葉、小樹杈都撿出去，洗干凈以后放在簸箕里晾干水分，也可以用干凈的棉布把水分吸干。然后淋上植物油拌勻，植物油能防止蒸的時候出水。撒上一把面粉抖散，再撒適量的淀粉，充分拌勻。

2、籠屜里刷上植物油，把榆錢子放進去，盡量鋪的薄厚均勻，方便蒸熟。蒸鍋中上大氣以后開始上籠蒸，中火蒸5分鐘就可以了。蒸的時間長了容易粘在一起。

3、5分鐘以后把榆錢子倒出來，用筷子快速的抖散 降溫，然后撒上食鹽、雞粉、淋上香油， 抓拌均勻。再放入適量的蒜末，繼續拌勻后就能裝盤食用了。

第一美食編輯：啟明