世衛組織呼吁停止使用電飯煲?可能會誘發肝癌?4個真相應早知道

陆凡 2023/03/08 檢舉 我要評論

近日,網上流傳電飯煲不能再用了,是致癌的元兇之一,誰家沒有電飯煲呀,一時間引起了一陣恐慌。隔壁林老太太去買菜的路上,聽說世衛組織還明令發文:停止使用電飯煲,可能會誘發肝癌,想必這事假不了,嚇得回家趕緊將家里幾年前就打入「冷宮’的高壓鍋拿出來用,沒想到差點釀成大禍。


這到底是怎麼回事呢?原來林老太太家的高壓鍋由于使用年限過長,鍋體已老化變質,使得鍋體能夠承受的壓力降低,再加上是煮稀飯,有飯粒堵塞了限壓閥氣道,使得內部的高壓蒸汽無法排出鍋體,最后導致鍋體內壓強不斷上升而引起了爆炸,把整個廚房炸得烏漆抹黑,頂上整個扣板也掀開了,慶幸的是當時廚房沒人,否則后果不堪設想,想想心有余悸。

為什麼會有電飯煲誘發癌癥的說法?

遇到任何事情,我們都要冷靜思考,如果世衛組織有足夠的科學數據證明電飯煲有害,那麼就會責令各家生產電飯煲的廠家停止生產,而目前各大超市和商場仍在繼續銷售電飯煲, 說明世衛組織呼吁停止使用電飯煲,可能會誘發肝癌的消息,顯然不是真的,純屬空穴來風,僅僅是傳言而已。

那麼為什麼會有這種傳言流出?我們知道,常見的電飯煲內膽材質為鋁制品+涂層,鋁不僅傳熱速度較快,而且受熱均勻, 由于鋁不能和食物直接接觸,因此電飯煲鋁制內膽會涂上一層防粘和起隔離作用的涂料,這種涂料叫特氟龍,俗稱「塑料王」,是一種以四氟乙烯作為單體聚合制得的高分子聚合物, 受到高溫會分解成有害物質誘發肝癌,所以特氟龍就是傳言中電飯煲致癌的來源。

正確使用電飯煲其實很安全

電飯煲內膽材質除了鋁制的,還有紫砂陶瓷內膽和不銹鋼內膽。紫砂陶瓷是一種安全的無機材料,具有保溫性能好、表面超硬耐磨、耐酸堿和腐蝕性強等優點;304不銹鋼具有優良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。

電飯鍋內膽如若使用的是符合國家標準的聚四氟乙烯材料制成的特氟龍,是不會有致癌風險的。特氟龍具有抗酸堿、抗各種有機溶劑的特點,且它的性質十分穩定,在250℃的溫度下不會發生分解,而我們日常使用電飯鍋的溫度一般不會超過180℃。

真正造成危害的4個真相應早知道

1、超齡「服役」

任何電器都是有使用壽命的,其中包括電飯煲這樣的小家電, 電飯煲的使用壽命一般不超過5年,使用頻率高的,建議有條件的3年換一次。然而在現實生活中,許多家庭用過5~6年還舍不得丟棄, 導致電飯鍋超齡服役,內膽涂層脫落嚴重,斑痕累累,不僅容易導致受熱不均勻,影響口感,米飯焦糊等現象, 而且還可能產生丙烯酰胺等致癌物。

2、長期受到酸堿含量高的食物侵蝕

電飯煲雖然很便捷省事,但不是萬能鍋,并不代表什麼食物都可用電飯煲來燉煮,強酸強堿的食材并不適合用飯煲,酸堿性強的食物可通過孔隙腐蝕內膽涂層的基體材料,從而析出有害物質。比如強酸類物質牛肉、蛋黃、乳酪、金槍魚、比目魚等,強堿類物質茶葉、海帶、紫菜、四季豆、青檸檬、莼菜、西紅柿等食材,盡量少用電飯煲烹飪。

3、鋼絲球和尖銳金屬破壞涂層

電飯煲內膽忌諱用鋼絲球擦洗,也不能與尖銳器械碰撞,否則會產生劃痕,或者表面涂層破損現象,如果有劃痕或許掉漆現象,應及時舍棄更換,因為一方面有可能這些脫落的涂料會融入到食物內被人體攝入;另一方面就會增加食物與內膽鋁金屬接觸風險,無論是涂層中特氟龍還是內膽材質鋁,時間長了一旦人體攝入含量超標,兩者都會給身體造成巨大的傷害。

4、劣質產品

購買電飯煲時,不要貪便宜,拒絕三無劣質產品,建議選擇知名度高的品牌產品,并且售后服務得到有效保證,有3C標志。所謂3C認證,并不是質量標志,而是一種最基礎的安全認證,是中國強制性產品認證制度,英文縮寫的簡稱。如果選用不銹鋼材質的內膽,盡管選擇304或者更好的316,像201不銹鋼這樣材質不要選購,可能會有有害物質滲出。

寫在最后

關于電飯煲內壁涂層致癌的說法,缺乏科學依據。只要我們選擇高品質的電飯煲,采用正確的方法使用,并定期更換,電飯煲可以放心使用。

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