強烈給大家推薦這款早餐！
毫不夸張地說，它是我近期的得意之作，一周做了三次，每次都是一掃而光！
火爆小紅書的早餐新寵！平底鍋一煎香脆爆汁，好吃不胖！
這個早餐的做法非常簡單，取一張現成的餃子皮，兩端捏合，中間留一條縫，餡料不用包緊，隨意露出即可，手殘黨也能輕松搞定喲！
一個個小巧的鍋貼碼放在盤子里，像咧著嘴一樣，所以又叫開口笑餃子。
這個吃法不知從何而來，街頭巷尾的早餐店、小吃攤比較盛行，并且火爆了小紅書！
足足的肉餡上，釀著兩個完整的蝦仁，足足的蛋白質，能提供一上午的營養！高蛋白低碳水，不僅適合做早餐，還非常適合減脂黨做正餐呢。
煎的過程中，底部定型后，加上調制好的淀粉水，收干后鍋里就會形成一層薄薄的脆片，瑩潤透亮、薄如蟬翼，一口下去嘎嘎香~
雖是煎餃，但有水靈靈的蝦仁調節，一點都不覺得膩！
【開口笑餃子】
食材：餃子皮一摞 前腿肉一塊 基圍蝦一斤 雞蛋一個
做法：
肉最好選擇前腿肉，肥瘦相間，口感更細嫩。
首先將前腿肉改刀，稍微切小塊點，加入一個雞蛋和少許鹽，用絞肉機攪成肉泥。
蝦仁剝殼后，撒入鹽和胡椒粉，料酒生抽，抓勻腌制十分鐘。
取一張餃子皮，放在手心，中間放上一坨肉餡。
加ing蝦仁擺在肉餡上，稍微按壓一下，讓蝦仁緊貼在肉餡上。
兩端先捏四個角，再分別將兩端捏緊，整理成船形。一個開口笑餃子就做好了。
如果餃子皮比較干，不太容易捏合，可以稍微沾點水。
不沾鍋里倒入少許油，將餃子一個個擺入鍋中。
小火慢慢加熱，將餃子的底部煎至微微焦黃，
沿著鍋邊倒入淀粉水（粉與水大致是1:12），蓋上鍋蓋，燜到水分燒干，與餃子連成冰花狀態即可出鍋。
采用「水煎法」做煎餃或者鍋貼，能讓食物快速熟透，并且吸油更少，同理，這個方法還可以做水煎包。
小貼士：餃子底部煎至微微焦黃后，倒入調好的淀粉水，大火煮沸轉小火，蓋上燜煎8分鐘，打開蓋子，將剩余水分蒸發，撒上熟芝麻和蔥花即可。
淀粉水調配，15g玉米淀粉+180g清水。用不粘鍋做，成功率更高。
鍋里水分快干時，盯緊一點，保持小火，看到餃子的邊緣發黃馬上關火，用鍋的余溫把水分炙干，成品顏色更漂亮。
