超下飯的腌辣椒做法,2天就能吃,香辣又開胃,做法超簡單

黄朔 2022/09/07 檢舉 我要評論

辣椒是我們生活中常見的蔬菜,每年的六七八月份,都是辣椒的高產期,摘完一茬又一茬,用辣椒 炒雞蛋,炒五花肉,炒豆干,都特別的鮮香美味,獨有的香辣味,能夠瞬間打開食欲,讓飯菜變得更有胃口。

現在雖然立秋,但菜園里的蔬菜,還在繼續生長,尤其一場小雨過后,顯得格外精神,趁著辣椒新鮮,摘一些辣椒腌起來,第二天就能吃,開胃爽口,香辣過癮,湯汁可以重復利用,吃完還可以放新的進去。

腌辣椒

食材:辣椒、黃瓜、大蒜、高度白酒

調味:老抽、味極鮮、白米醋、鹽、糖

1、如果你是個吃辣愛好者,那麼一定認識這種朝天椒,爽脆鮮辣,辣度適中,生吃更過癮,除了朝天椒,還有線椒、尖椒、菜椒等等,大小不同,辣度也不同,根據個人的吃辣程度,自行選擇,量力而行。

2、把辣椒清洗干凈,改刀斜切成段,中間的白色籽粒,可去可留,去掉可以減輕一些辣度,不去也沒事,只要你能接受就可以。

3、腌辣椒少不了大蒜,大蒜生吃有異味,腌透之后,異味全消,留下來的只有爽脆口感,把大蒜泡一泡,剝掉外皮,清洗干凈,改刀切成小塊,裝入碗中備用。

4、把切好的辣椒、大蒜裝入盆中,順便再切一些小黃瓜,腌起來同樣好吃,起鍋燒油,簡單搭配一個料汁,鍋中加入適量老抽、味極鮮、白米醋、糖,大火燒開關火,晾涼備用。

5、等料汁完成晾涼以后,小心翼翼地倒進來,加入適量的食鹽,淋入兩勺高度白酒,白酒可以延長一定的保質期,鹽一定不要多了,料汁中包含食鹽,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱中,冷藏腌制三天,即可開吃。

6、不止是夏天,其實一年四季,這道開胃小菜都可以端上桌,尤其是吃油條、米粥、大餅的時候,一碟開胃小菜非常重要,開胃解膩,鮮香美味,堪稱「下飯神器」。

技巧總結

1、腌好的辣椒中,放入適量的高度白酒,可以延長一定的保質期,十天左右沒問題。

2、生抽、老抽中都含有一定的鹽分,后期加鹽調味的時候,鹽不需要放更多。

3、一年四季,辣椒都可以腌著吃,如果是炎熱的夏季,需要放冰箱中冷藏腌制,兩三天就可以吃了。


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